Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune AOC - Domaine Moillard

Con el Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune, un vino tinto de primera calidad llega a la copa agitada. Aquí revela un color rojo claro, maravillosamente brillante. Si se le da un poco de aire en la copa al agitarlo, se puede percibir un equilibrio perfecto en este vino tinto, ya que no se dibuja en las paredes de la copa ni de manera acuosa ni almibarada o licorosa. La primera nariz del Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune muestra matices de mermeladas de fresa, cerezas ácidas y grosellas rojas. A las notas frutales del bouquet se suman notas de la crianza en barrica, así como más matices frutales y balsámicos.

En boca, el Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune de Domaine Moillard comienza de manera agradablemente seca, sólida y aromática. En la lengua, este equilibrado vino tinto se caracteriza por una textura excepcionalmente densa y fundente. El final de este vino tinto bien estructurado de la región vinícola de Borgoña, más concretamente de Côte de Beaune y Haute Côtes de Beaune, finalmente deleita con un extraordinario retrogusto. Además, el posgusto se ve acompañado por facetas minerales de los suelos dominados por pizarra y piedra caliza.

Vinificación del Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Este equilibrado vino tinto de Francia se elabora con la variedad de uva Pinot Noir. En Borgoña, las vides que producen las uvas para este vino crecen en suelos de piedra caliza y pizarra. La madurez de la cosecha para este vino de Pinot Noir está influenciada en gran medida por el clima de la región de cultivo. En Borgoña, las uvas prosperan en un clima más bien fresco, lo que se traduce, entre otras cosas, en uvas especialmente largas y uniformes y en un peso de mosto más bien moderado. En el momento óptimo de madurez, las uvas para el Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune se cosechan exclusivamente a mano, sin el uso de máquinas groseras y poco selectivas. Después de la cosecha manual, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación, sigue la fermentación en grandes barricas a temperaturas controladas. Después de la fermentación, se lleva a cabo una crianza durante unos meses en barrica de roble francés.

Recomendación gastronómica para el Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Este vino tinto francés debe disfrutarse a una temperatura de 15 - 18°C. Es perfecto como vino de acompañamiento para trucha asada con peras al jengibre, rollos de col o bacalao con verduras de pepino y mostaza.

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