ÀN/2 Tinto - Ànima Negra

El ÀN/2 Tinto de Ànima Negra es un vino tinto potente pero elegante de Mallorca, elaborado a partir de las variedades de uva autóctonas más importantes de la isla – Callet, Mantonegro y Fogoneu. Completado con una proporción de Syrah, surge un coupage excepcional que refleja inconfundiblemente el terroir mediterráneo de Mallorca.

Nota de cata – Así se degusta el ÀN/2 Tinto

En la copa, el ÀN/2 se presenta de un intenso color rubí oscuro. La nariz se llena de aromas intensos de cerezas negras, moras maduras y ciruelas oscuras, acompañados de finas notas de hierbas mediterráneas, pimienta picante, grosellas negras y un toque de vainilla.

En el paladar revela un cuerpo completo con una armoniosa combinación de taninos sedosos, frescura viva y estructura mineral. El largo retrogusto recuerda a chocolates finos y aromas tostados – un vino tinto lleno de carácter, elegancia y profundidad.

Vinificación y crianza

• Cosecha manual en pequeñas cajas (15 kg)
• Selección cuidadosa manual y visual
• Uso de levaduras autóctonas de propia selección
• Fermentación a máxima 28 °C en depósitos de acero inoxidable y cemento
• Fermentación maloláctica en depósitos de cemento y acero inoxidable
• Crianza de 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano

Variedades de uva

• 65 % Callet
• 20 % Mantonegro-Fogoneu
• 15 % Syrah

Recomendaciones para maridar

El ÀN/2 Tinto es un acompañante versátil para platos aromáticos y contundentes:

• Cordero a la parrilla con romero y tomillo
• Asado de res con costra de pimienta y salsa oscura
• Estofados de caza con bayas de enebro
• Verduras mediterráneas (pimientos asados, berenjenas)
• Quesos maduros como Manchego o Pecorino
• Tapas clásicas o una paella contundente

Conclusión

El ÀN/2 Tinto de Ànima Negra es un vino tinto auténtico de Mallorca, que gracias a su combinación de variedades autóctonas, vinificación cuidadosa y crianza en barricas, se ha convertido en un verdadero emblema de la isla. Un vino para los que buscan algo especial.

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