Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

En la copa, el Chablis Les Vieilles Vignes, procedente de la pluma de Pascal Bouchard, ofrece un color amarillo dorado brillante. La primera nariz del Chablis Les Vieilles Vignes halaga con matices de limones y manzana verde. A los componentes afrutados del bouquet se les suman notas minerales.

En el paladar, el Chablis Les Vieilles Vignes de Pascal Bouchard se abre de manera maravillosamente aromática, con marcado carácter frutal y equilibrado. Algunos vinos figuran como secos en la etiqueta, otros lo son realmente. Este vino blanco pertenece a estos últimos, ya que se embotelló con tan solo 1 g de azúcar residual. Gracias a su acidez frutal equilibrada, el Chablis Les Vieilles Vignes acaricia el paladar con una sensación suave, sin perder al mismo tiempo frescura. En el final, este vino blanco de la región vinícola de Borgoña entusiasma finalmente con una hermosa longitud. Vuelven a mostrarse recuerdos de manzana verde y limón. En el retrogusto se suman aún notas minerales de los suelos dominados por arcilla y piedra caliza.

Vinificación del Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Este vino blanco pone claramente el énfasis en una variedad de uva, concretamente en la Chardonnay. Para este vino monovarietal maravillosamente equilibrado de Pascal Bouchard solo se recolectó uva de primera clase. En Borgoña crecen las vides que producen las uvas para este vino sobre suelos de piedra caliza y arcilla. Tras la vendimia, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se clasifican y se molturan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. A la fermentación le sigue una crianza durante algunos meses sobre lías finas antes de que el vino sea finalmente trasegado.

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