Châteauneuf-du-Pape AOC - Cuvée du Vatican

El Châteauneuf-du-Pape de Cuvée du Vatican, del valle del Ródano meridional, muestra en la copa un color púrpura denso. Al agitar la copa, este vino tinto revela una gran viscosidad, que se manifiesta en fuertes ventanas de iglesia en el borde de la copa. Idealmente servido en una copa bordelesa, este vino tinto del Viejo Mundo ofrece aromas maravillosamente expresivos de mora, grosella negra, cereza negra y arándano, redondeados por especias orientales, haba de cacao y especia de pan de especias, a las que contribuye el envejecimiento en barricas de madera.

Este vino francés deleita con su sabor elegantemente seco. Se ha embotellado con una cantidad excepcionalmente baja de azúcar residual. Se trata de un auténtico vino de calidad que se desmarca claramente de calidades más sencillas, por lo que este vino francés encanta naturalmente por su finísimo equilibrio a pesar de toda su sequedad. Un sabor excelente no necesita necesariamente azúcar. Este vino tinto aterciopelado y denso tiene cuerpo y es complejo en el paladar. Al final, este tinto de la región vitícola del valle del Ródano meridional, que se conserva bien, impresiona por su considerable longitud. Una vez más, aparecen notas de grosella negra y mora. En el final, se unen las notas minerales de los suelos dominados por la arcilla y la caliza.

Vinificación del Châteauneuf-du-Pape de Cuvée du Vatican

Las uvas Garnacha, Mourvèdre y Syrah forman la base del Cuvée Châteauneuf-du-Pape de Cuvée du Vatican, de primera clase y maravillosamente potente. En el sur del valle del Ródano, las vides que producen las uvas de este vino crecen en suelos de marga, arena, piedra caliza y arcilla. Por supuesto, Châteauneuf-du-Pape también está determinado por el clima y el estilo vitícola de Châteauneuf-du-Pape. Este vino francés puede describirse literalmente como un vino del Viejo Mundo excepcionalmente impresionante. Cuando la madurez fisiológica perfecta está asegurada, las uvas de Châteauneuf-du-Pape se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras completas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia manual, las uvas se llevan rápidamente al lagar. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. A continuación se fermenta en depósitos de acero inoxidable y madera pequeña a temperatura controlada. La fermentación va seguida de unos meses de maduración sobre las lías finas antes de que el vino sea finalmente embotellado.

Recomendaciones gastronómicas para el Châteauneuf-du-Pape de Cuvée du Vatican

Pruebe este vino tinto de Francia idealmente atemperado a 15 - 18°C como acompañamiento de ternera hervida con judías y tomates, menestra de verduras con pesto o rollos de col.

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