Salmos DO - Miguel Torres

El potente Salmos de Miguel Torres brilla en la copa con un denso color púrpura. Si se inclina ligeramente la copa, en los bordes de este vino criado en barrica se aprecia una transición del color del vino hacia el rojo granate. Al agitar la copa, este vino tinto revela una alta viscosidad, que se manifiesta en intensas lágrimas en el borde de la copa. La nariz de este tinto de Cataluña convence con aromas de ciruela, ciruela claudia, guinda y arándano. Si seguimos profundizando en su abanico aromático, aparecen, favorecidos por la influencia de la madera de roble, especias de pan de jengibre, haba de cacao y chocolate amargo.

En boca, el Salmos de Miguel Torres arranca maravillosamente aromático, centrado en la fruta y equilibrado. En el paladar, este tinto poderoso se caracteriza por una textura extraordinariamente sedosa y densa. El final de este vino tinto con crianza de la región vitivinícola de Cataluña, más concretamente de Priorat DOQ, destaca por un posgusto excepcional. Además, el retrogusto está acompañado de facetas minerales procedentes de los suelos dominados por roca volcánica.

Vinificación del Salmos de Miguel Torres

La base del potente Salmos de Cataluña son uvas de las variedades Cariñena, Garnacha y Shiraz. En Cataluña, las vides que proporcionan las uvas para este vino crecen sobre suelos de roca volcánica. Es evidente que el Salmos también está determinado por el clima y el estilo vitivinícola de Priorat DOQ. Este español puede describirse, en el sentido más estricto de la palabra, como un vino del Viejo Mundo, que se presenta extraordinariamente fragante. Cuando se garantiza la perfecta madurez fisiológica, las uvas para el Salmos se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de cosechadoras mecánicas toscas y poco selectivas. Tras la vendimia manual, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen suavemente. A continuación tiene lugar la fermentación en barricas pequeñas a temperaturas controladas. A la vinificación le sigue una crianza sobre lías finas durante algunos meses, antes de que el vino se embotelle finalmente.

Recomendación de maridaje para el Salmos de Miguel Torres

Este vino tinto de España debe disfrutarse templado, a 15 - 18°C. Es perfecto como acompañamiento de hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico, ragú de cordero con garbanzos e higos secos o pollo al limón y chile con bulgur.

Premios para el Salmos de Miguel Torres

Este vino de Priorat DOQ no solo nos entusiasma a nosotros, sino que también críticos de vino de renombre lo han galardonado con 90 puntos o más. Entre las valoraciones para la añada 2016 se encuentran

• James Suckling - 93 puntos

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