Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Con el Dourdon Vieillard Brut Tradition llega a la copa de vino un champán de primera clase. En ella ofrece un color maravillosamente luminoso, rojo claro. El perlage de este champán brilla en la copa de forma extraordinariamente fina, elegante y persistente. Si se hace girar la copa, en este vino espumoso se percibe un equilibrio de primera categoría, ya que no se dibuja en las paredes de la copa ni acuoso ni como sirope o licor. En nariz, este vino espumoso de Dourdon Vieillard muestra todo tipo de membrillos. Como si esto no fuera ya impresionante, gracias a la crianza en acero inoxidable se suman además lima y cera de abeja.

Equilibrado y complejo, este vino espumoso ligero, cremoso y crujiente se presenta en el paladar. El final de este vino espumoso de la región vitivinícola de Champagne, más precisamente de la Champaña, seduce finalmente con un hermoso postgusto. El posgusto está además acompañado por notas minerales de los suelos dominados por arcilla y piedra caliza.

Vinificación del Dourdon Vieillard Brut Tradition

La base del coupage Brut Tradition de Dourdon Vieillard, de primera clase y maravillosamente equilibrado, son uvas de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir. Las uvas crecen en condiciones óptimas en la Champaña. Aquí las vides hunden profundamente sus raíces en suelos de arcilla y piedra caliza. Por supuesto, el Brut Tradition está determinado por mucho más que el suelo de la Champaña. Este francés puede describirse en el mejor sentido de la palabra como un vino del Viejo Mundo, que se presenta extraordinariamente distinguido y complejo. Una influencia nada desdeñable en el desarrollo de la uva es también el hecho de que las uvas de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir prosperan bajo la influencia de un clima más bien fresco. Esto se manifiesta, entre otras cosas, en uvas especialmente largas y uniformes y en un grado alcohólico más bien moderado en el vino. Tras la vendimia, las uvas se llevan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación de los vinos base. Tras el ensamblaje del champán, continúa la crianza sobre la base del método tradicional (Méthode Traditionelle). Seguidamente, el Dourdon Vieillard Brut Tradition envejece durante 6 meses sobre sus lías finas.

Recomendación gastronómica para el Brut Tradition de Dourdon Vieillard

Este vino espumoso de Francia debe disfrutarse muy bien frío, a 5 - 7 °C. Acompaña perfectamente una tortilla con salmón y hinojo, una ensalada de espárragos con quinoa o verduras al wok con pescado.

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