Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant Brut - Sieur d'Arques

El Crémant Grande Cuvée 1531, galardonado varias veces, de Sieur d'Arques, es considerado uno de los mejores espumosos del sur de Francia y lleva el nombre del año en que se inventó o descubrió la fermentación en botella en Francia.

En una tonalidad brillante de oro blanco, este Crémant de Limoux aparece en la copa. Una finísima burbuja transporta aromas de manzana verde, pera y miel, así como notas florales de flores blancas. En boca, se aprecia la finura de este espumoso en una estructura ácida delicada y reservada, junto con un excelente mousseux. Aquí también se despliega su frescura, acompañada de aromas de miel y manzana verde, además de una elegante mineralidad. En un final medio, se manifiesta nuevamente el carácter vivaz de este clásico.

Vinificación de la Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant

El galardonado Crémant de la cooperativa de viticultores Sieur d'Arques rinde homenaje a un acontecimiento histórico importante. La primera mención oficial de un espumoso en Francia data del año 1531. En aquel entonces, los monjes de la Abadía de St. Hilaire descubrieron la fermentación en botella, dejando envejecer vino de uva parcialmente fermentado en botellas selladas. Este siguió fermentando. Como el dióxido de carbono no podía escapar, se disolvió en el vino, haciéndolo espumoso.

Las parcelas de Sieur d'Arques se encuentran en Languedoc y están compuestas por cuatro terroirs diferentes: Autan, Méditerranéen, Océanique y Haute-Vallée, que constituyen la base vitivinícola para el Crémant de Limoux. Según preferencias y condiciones climáticas, los enólogos de la casa pueden acceder a las cosechas de estos terroirs con diferentes características climáticas. El Crémant 1531 Grande Cuvée está elaborado con las variedades de uva Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir. Estas se cosechan antes que las de los vinos tranquilos para garantizar una estructura ácida firme. Los vinos base se fermentan posteriormente, siguiendo la "Méthode traditionnelle", es decir, en segunda fermentación en botella clásica. Después, la Grande Cuvée 1531 madura sobre sus lías durante 12 meses.

Recomendaciones de maridaje para la Aimery Grande Cuvée 1531

La Grande Cuvée 1531 es un excelente aperitivo. También combina bien con hors d'oeuvres o postres, como crème brûlée.

Premios para la Grande Cuvée 1531

• Falstaff: más de 90 puntos y segundo lugar en la cata de Crémant 2018
• Concours Général Agricole de Paris 2016: Oro
• Mundus Vini 2016: Plata
• Vinalies Internationales 2017: Plata
• Weinwelt 1/2015: 88 puntos
• Vinalies 2012: Oro

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