Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo

El Pedro Ximénez Vino Dulce Natural de Emilio Hidalgo es un jerez naturalmente dulce y se presenta en la copa con un oscuro color caoba y reflejos dorados.

El bouquet expresivo está dominado por aromas afrutados de frutas desecadas (albaricoques) y matices florales. En boca, este jerez es maravillosamente concentrado y revela intensos aromas de pasas. Su textura oleosa promete, incluso bebido solo, una experiencia fascinante.

Vinificación del Emilio Hidalgo Pedro Ximénez

Las uvas vendimiadas a mano se despalillan, se prensan suavemente y el mosto resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. A continuación, el vino joven se descuba, se encabezado y se introduce en barricas de roble americano para su crianza.

Tras la crianza, sin velo de flor, el vino se traslada al tradicional sistema de solera, en el que jereces del mismo tipo se crían en botas dispuestas en escalas superpuestas. En las botas inferiores (solera) reposan los vinos más antiguos, mientras que en las filas superiores (criaderas) se encuentran los vinos más jóvenes. El jerez destinado a la venta se extrae siempre de las botas inferiores. Sin embargo, solo se retira una pequeña parte (como máximo un tercio) y la parte extraída se rellena con jerez procedente de las filas superiores. Todo este principio se mantiene hasta las botas más altas, donde al jerez se le añade vino joven, el mosto. El Oloroso obtenido bajo influencia oxidativa se ensambla finalmente con un vino naturalmente dulce.

Recomendación de maridaje para el Hidalgo Vino Dulce Natural Pedro Ximénez

Como colofón de cualquier menú, este jerez dulce marida de maravilla con frutas, helados, pastas y tartas, así como con chocolate y mousse de chocolate.

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