Morenita Cream - Emilio Hidalgo

La Morenita Cream de Emilio Hidalgo es un delicioso jerez dulce elaborado con las variedades Palomino (70%) y Pedro Ximénez (30%).

En copa revela un intenso color ámbar con destellos dorados. La nariz se enriquece con un bouquet limpio y delicado, con notas de caramelo, frutas secas, matices de frutos secos y moca. Este jerez se posa en el paladar de forma suave y elegante y convence por su dulzor muy bien equilibrado y, al mismo tiempo, por un carácter ligeramente refrescante. El final tiene una longitud agradable.

Vinificación del Hidalgo Morenita Cream

Las uvas, vendimiadas a mano, se despalillan, se prensan suavemente y el mosto resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación, el vino joven se trasiega, se encabezado y se deja envejecer en barricas de roble americano.

Tras la crianza sin velo de flor, el vino pasa al tradicional sistema de solera, en el que se crían jereces del mismo tipo en botas dispuestas en diferentes niveles. En las botas inferiores (solera) se guardan los vinos más viejos, mientras que en las hileras superiores (criaderas) reposan los vinos más jóvenes. El jerez destinado a la venta se extrae siempre de las botas inferiores. Sin embargo, solo se saca una pequeña parte (como máximo un tercio) y la cantidad extraída se repone con jerez procedente de las hileras superiores. Todo el principio se repite hasta las botas más altas, donde al jerez se le añade vino joven, el mosto. El Oloroso obtenido bajo influencia oxidativa se ensambla posteriormente con un vino naturalmente dulce.

Recomendación gastronómica para el Morenita Cream Emilio Hidalgo

No hay límites para las posibilidades de disfrute: este jerez dulce de España es muy recomendable tanto para beber solo como aperitivo, como acompañamiento de tapas y canapés y como vino de postre.

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