Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

El Sofía Bobal de la Bodega De Moya, en la región española de Valencia, es un vino fascinante elaborado a partir de la variedad de uva española Bobal en combinación con Cabernet Sauvignon. Este vino tinto es un homenaje a su esposa Sofía.

En la copa muestra un denso y profundo color rojo rubí oscuro. Este excelente vino tinto base se presenta con un rico bouquet. En nariz predominan las notas especiadas y los aromas de fruta madura con toques minerales y ahumados. En boca, este tinto español es corpulento, aterciopelado y decididamente jugoso. Sabores de fruta madura, bien integrados en taninos suaves, ligeros toques mentolados, que le aportan cierta frescura. Final largo y suave.

Vinificación del Sofía Bobal De Moya

El Sofía Bobal De Moya se vinifica como un vino base de 93% Bobal y 7% Cabernet Sauvignon, cultivado según las directrices de la agricultura ecológica. Los viñedos están situados a una altitud de 850 m, las cepas tienen entre 70 y 90 años. Crecen en suelos arcillosos y arenosos pobres con muchos guijarros. 

Las uvas se vendimian selectivamente en cajas de 15 kg. Tras la vendimia, las uvas se enfrían a 4 grados centígrados durante 24 horas. La maceración a temperatura controlada se lleva a cabo exclusivamente en depósitos de acero de madera, con un suave bazuqueo manual durante la fermentación, que dura entre 26 y 34 días, exclusivamente a partir de uvas sin prensar, un método tradicional español para producir vinos complejos de alta calidad. A continuación, envejece durante 18 meses en pequeñas barricas francesas nuevas seleccionadas.

Recomendación gastronómica para la Bodega De Moya Sofia Bobal

Un español impresionante y denso, que también hace las delicias cuando se disfruta como vino solo. Este vino tinto seco combina perfectamente con opulentos asados con salsas fuertes, guisos de carne, platos de caza, desde caza de pelo hasta caza de pluma, pero también con el clásico jamón español y embutidos. Se recomienda decantar este vino.

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