Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

El Dadine de Châtau de Haute-Serre, procedente del Sud Ouest, presenta en la copa agitada un color denso, rojo púrpura. En el borde se aprecia además una transición cromática hacia el rojo granate. Tras el primer giro, este vino tinto revela una gran densidad y plenitud, que se manifiesta en lágrimas marcadas en el borde de la copa. Con algo de tiempo en la copa, este tinto del Viejo Mundo ofrece magníficos aromas nobles y complejos de mora y fresa, redondeados por otros matices afrutados que aporta la crianza en barrica.

Este tinto de Châtau de Haute-Serre es una buena elección para todas las personas aficionadas al vino que prefieren la menor cantidad posible de azúcar residual. Sin embargo, nunca resulta austero ni áspero, como cabría esperar de un vino del segmento de vinos icono. Gracias a su viva acidez frutal, el Dadine se muestra en el paladar maravillosamente fresco y lleno de vida. El final de este vino tinto maduro de la región Sud-Ouest, más exactamente de Cahors, entusiasma finalmente con un hermoso posgusto. El retrogusto está además acompañado de notas minerales procedentes de los suelos dominados por arcilla y limo.

Vinificación del Châtau de Haute-Serre Dadine

La base del poderoso Dadine del Sud-Ouest son uvas de la variedad Malbec. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Sud Ouest. Aquí las vides hunden sus raíces profundamente en suelos de arcilla y limo. Sin duda, el Dadine está determinado por mucho más que el suelo de Cahors. Este francés puede calificarse en el sentido más estricto como un vino del Viejo Mundo, que se presenta extraordinariamente noble y complejo. Tras la vendimia manual, las uvas llegan rápidamente a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en barricas pequeñas y en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. A la vinificación sigue una crianza durante varios meses sobre lías finas, antes de que el vino se embotelle finalmente.

Recomendación de maridaje para el Dadine de Châtau de Haute-Serre

Este francés funciona perfectamente como acompañamiento de una gran variedad de platos, pero también es un placer beberlo solo.

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