Finca Las Comas - José Pariente

En la copa, el Finca Las Comas de José Pariente revela un color amarillo pálido y luminoso. El color de este vino blanco muestra además reflejos amarillo dorado en el centro. Tras la primera agitación, se percibe en este blanco un equilibrio de primer nivel, pues no se dibuja en las paredes de la copa ni acuoso ni con apariencia de jarabe o licor. Con algo de tiempo en la copa, este vino blanco del Viejo Mundo presenta magníficos aromas expresivos de limón, pomelo rosa, hierba de limón y naranja, redondeados por notas de suelo forestal, canela y vainilla que aporta la crianza en barrica.

Este vino entusiasma por su perfil de sabor elegantemente seco. Se embotelló con una cantidad extraordinariamente baja de azúcar residual. Se trata de un verdadero vino de calidad, que se distingue claramente de calidades más sencillas y así este español, a pesar de toda su sequedad, cautiva naturalmente con un equilibrio finísimo. El sabor no necesita necesariamente mucho azúcar residual. Equilibrado y con múltiples facetas, este ligero vino blanco se presenta en el paladar. En el final, este vino blanco maduro de la región vitivinícola de Castilla y León fascina finalmente con una bonita longitud. De nuevo aparecen matices de pomelo rosa y pomelo.

Vinificación del José Pariente Finca Las Comas

Este equilibrado vino blanco de España se elabora a partir de la variedad Verdejo. El Finca Las Comas es un vino del Viejo Mundo de principio a fin, ya que este español respira un encanto europeo extraordinario, que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. La maduración de la uva para este vino de Verdejo está influenciada en gran medida por el clima de la región de cultivo. En Castilla y León, las uvas prosperan en un clima cálido, lo que se traduce, entre otras cosas, en uvas especialmente bien maduras y un peso del mosto más bien elevado. En el momento de la madurez óptima, las uvas para el Finca Las Comas se cosechan exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras completas toscas y poco selectivas. Tras la vendimia, las uvas llegan inmediatamente a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se rompen suavemente. A continuación tiene lugar la fermentación en grandes barricas de madera a temperaturas controladas. Tras la finalización de la fermentación, el Finca Las Comas se cría durante algunos meses más en fudres de roble de 1000 litros. A la crianza en barrica le sigue una importante maduración en botella, lo que hace este vino blanco aún más complejo.

Recomendación de maridaje para el Finca Las Comas de José Pariente

Este vino blanco de España debe disfrutarse moderadamente frío, a 11 - 13°C. Acompaña a la perfección una ensalada de endivias afrutada, rollos de col o espaguetis con salsa de tomate y alcaparras.

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