Icône AOC - Château de Mercuès

El potente Icône de la casa Château de Mercuès fluye en la copa con un denso color púrpura. En el borde se aprecia además una transición cromática hacia el granate. Tras el primer giro, este vino tinto revela una elevada viscosidad, que se manifiesta en intensas lágrimas en la pared de la copa. La primera nariz del Icône desvela matices de ciruelas y moras. A las partes afrutadas del bouquet se suman notas de la crianza en barrica, como grosella negra.

Este tinto de Château de Mercuès es algo para amantes del vino que lo prefieren absolutamente seco. El Icône se acerca mucho a ello, ya que ha sido vinificado con apenas 0,7 gramos de azúcar residual. La acidez frutal del Icône es llamativamente contenida, lo que hace que este vino resulte maravillosamente sedoso. El final de este tinto maduro de la región del Sud-Ouest, más exactamente de Cahors, convence finalmente con un hermoso posgusto. Además, el retrogusto está acompañado por facetas minerales de los suelos dominados por grava.

Vinificación del Château de Mercuès Icône

La base del potente Icône de Francia son uvas de la variedad Malbec. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Sud-Ouest. Aquí, las vides hunden profundamente sus raíces en suelos de grava. Es muy evidente que el Icône también está determinado por factores climáticos y estilísticos de Cahors. Este francés puede describirse, en el mejor sentido de la palabra, como un vino del Viejo Mundo, que se presenta extraordinariamente noble y complejo. Tras la vendimia manual, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en madera pequeña y ánforas a temperaturas controladas. Tras el final de la fermentación, el potente Icône se cría durante algunos meses en barricas de roble.

Recomendación gastronómica para Château de Mercuès Icône

Este vino tinto francés marida perfectamente con una gran variedad de platos, pero también es un placer beberlo solo.

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