La Fabrique Vieux Carignan IGP - Calmel & Joseph

El Calmel & Joseph Le Vieux Carignan es un vino tinto de primera clase. Revela un color rojo púrpura maravillosamente denso. Este monovarietal francés muestra en la copa notas maravillosamente expresivas de moras, zarzamoras, arándanos y grosellas negras. Además, aparecen notas de vainilla, garriga y especias de pan de especias.

En boca, el Le Vieux Carignan de Calmel & Joseph comienza maravillosamente seco, adherente y aromático. Hay seco y muy seco. Este tinto pertenece a estos últimos, ya que se vinificó con sólo 2,3 g de azúcar residual. Este tinto sedoso tiene mucho cuerpo y múltiples capas en el paladar. Con su viva acidez frutal, Le Vieux Carignan es maravillosamente fresco y vivo en el paladar. El final de este joven tinto de la región vitícola de Languedoc es cautivador, con un hermoso retrogusto. El final también está acompañado de notas minerales procedentes de los suelos dominados por la caliza y la arcilla.

Vinificación del Le Vieux Carignan de Calmel & Joseph

La base del potente Le Vieux Carignan del Languedoc son las uvas de la variedad Carignan. En el Languedoc, las vides que producen las uvas para este vino crecen en suelos de piedra caliza y arcilla. Las uvas de este vino tinto de Francia se vendimian exclusivamente a mano en el momento óptimo de maduración. Tras la vendimia manual, las uvas se transportan rápidamente al lagar. Allí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación se fermenta a temperatura controlada. Al final de la fermentación .

Recomendaciones gastronómicas para Calmel & Joseph Le Vieux Carignan

Este vino francés se disfruta mejor a una temperatura moderada de 15 - 18°C. Es un acompañamiento perfecto para el ossobuco, el escalope de ternera con judías y tomates o los pimientos rellenos.

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