Perdera Monica di Sardegna DOC - Argiolas

El Perdera Monica di Sardegna DOC de Argiolas es un vino tinto sardo popular y fácil de disfrutar. Se presenta de color rojo rubí intenso en la copa, en nariz se despliegan suaves aromas afrutados de frutos rojos, ciruela y cereza, notas florales y especiadas, en el fondo matices de vainilla. En boca es seco, suave y afrutado, con algo de dulzor residual al final, típico de la variedad Monica, con poco tanino y viva acidez, agradablemente afrutado y fresco al final. 

Vinificación del Perdera Monica di Sardegna de Argiolas

Perdera es el término sardo para "lugar pedregoso". Para este tinto sardo, muy extendido por toda la isla, la bodega Argiolas vinifica al menos un 90% de Monica, repartiendo el 10% restante como máximo entre Carignano y Bovale Sardo. La variedad de uva Monica se cultiva tradicionalmente en el sistema Alberello, en forma de pequeños árboles. Tras la vendimia manual, las uvas se fermentan a una temperatura controlada de 27-28°C durante un periodo de 8 a 10 días. Para preservar las características varietales del Monica, una variedad de uva autóctona cultivada exclusivamente en Cerdeña, el vino se envejece durante un periodo de un año, de 6 a 8 meses en barricas neutras de roble francés y 4 meses en depósitos de hormigón , seguido de 2 a 3 meses en botella.

Recomendaciones gastronómicas para el Perdera Monica di Sardegna de Argiolas

Fácilmente accesible y sin complicaciones, este es un tinto para todo el día que goza de una justificada popularidad en Cerdeña. Combina a la perfección con todo lo que se pueda asar, atún, salmón con hierbas, pez espada con tomate y azafrán, carnes blancas y cordero. Ligeramente frío, el Perdera subraya deliciosamente un cochinillo asado al aire libre, como es costumbre en muchas fiestas de Cerdeña. 

Premios para el Perdera Monica di Sardegna de Argiolas

• Duemilavini: 3 uvas para 2015
• Veronelli: 89 puntos para 2015
• Vinibuoni d'Italia: 3 estrellas para 2015

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