Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

Que los vinos de Burdeos pertenecen a la clase absolutamente superior es algo que ya no hace falta contarle a nadie. Que esta élite no tiene por qué ser inalcanzable lo demuestra de forma impresionante el limitado Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP de la casa Baron Philippe de Rothschild.

Al igual que su creador, Baron Philippe de Rothschild, el Héritage tinto destaca por su impresionante versatilidad y espíritu abierto al mundo. Esta riqueza de matices se aprecia ya en el color con el que el vino de Burdeos fluye en la copa. Uno quisiera sumergir el pincel en este maravilloso púrpura brillante, con sus reflejos oscuros, para ennoblecer con él un lienzo blanco. Pero nos contenemos y preferimos hundir la nariz en la copa. Que ha sido una buena decisión lo confirman los receptores olfativos, a los que se presenta un bouquet increíblemente denso y aromático de grosellas negras bien maduras, cerezas oscuras y arándanos silvestres, apoyado por agradables notas tostadas cálidas y especiadas y un sutil toque de dulce vainilla que el Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP de Baron Philippe de Rothschild debe a su crianza en barricas de roble. Las impresiones en la nariz son tan densas que casi se empieza a masticar de forma involuntaria, porque se pueden casi saborear los aromas.

La densidad aromática se desliza luego de forma amable y sedosa sobre la lengua, que inmediatamente empieza a degustar los aromas con cautela. El vino tinto avanza pausadamente, sin golpear de entrada con un martillo ni volcar todo el paquete aromático de golpe. El amante del vino puede, en cambio, disfrutar recorriendo lentamente la paleta frutal que se le ofrece de manera generosa. Fruto a fruto, revelan todo su potencial sorbo a sorbo. Abundantes frutos del bosque oscuros y algo de fruta con hueso van acompañados de un agradable toque especiado de madera de roble y fina vainilla. Los taninos bien estructurados redondean el placer con maestría antes de que el Mouton Cadet Héritage se deslice hacia un final largo y jugoso.

Vinificación del Mouton Cadet Héritage

El Héritage de Baron Philippe de Rothschild es un coupage limitado, elaborado en su mayor parte a partir de Merlot, apoyado por una pequeña proporción de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Las uvas proceden de parcelas seleccionadas, utilizándose exclusivamente uvas deliciosas y completamente maduras. Se vinifican por separado. En total, el vino envejece en conjunto durante 24 meses.

Sugerencias gastronómicas para el Mouton Cadet Héritage

Un vino tinto tan aromático como el Héritage acompaña mejor platos oscuros y elaborados como entrecot con aros de cebolla fritos, judías verdes anchas y zanahorias glaseadas, o paletilla de cordero estofada rellena de ajo de oso y queso de cabra. Por supuesto, también puede simplemente acomodarse junto a la chimenea con una copa de Héritage y un aromático puro, según su gusto. No obstante, le recomendamos decantar el vino de dos a tres horas antes de su consumo y disfrutarlo a una temperatura de entre 16 y 19 °C.

Valoraciones

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - Oro
• Concours Elle à Table 2021 - Oro
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - Oro

Lo que dice el viticultor sobre su Héritage

Baron Philippe de Rothschild: "Su estilo único, que a lo largo de las añadas se ha mantenido de alta calidad y, sin embargo, vivo, es el resultado de una mezcla precisa de las distintas variedades de uva."

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