Saar (15)

Vino de la Saar

Siguiendo el Saar, desde el idílico pueblecito de Serrig hasta la confluencia con el Mosela en Konz, se descubren impresionantes terrazas en las laderas del sur y pequeños pueblos pintorescos con sus respectivas bodegas. La densidad de bodegas VDP es sorprendentemente alta. No por la calidad, sino porque solo hay 790 hectáreas de viñas. Otras regiones vinícolas no pueden presentar una densidad similar de vinos de calidad VDP. ¿Qué hace que el vino de la Saar sea especial? Como suele suceder, se debe al clima, al suelo y a un puñado de vinicultores que se han entregado con pasión a su oficio. 

El vino de la Saar - Terroir & carácter

Un hermoso terroir reina en la Saar - sobre todo para el Riesling. El suelo del valle bajo del Saar está compuesto por pizarra del Devón y parcialmente salpicado de roca volcánica diabas. El clima fresco permite que las vides tengan un lento proceso de maduración, desarrollando así una alta dulzura frutal natural. Por el contrario, la proporción de azúcar de fruta es baja y resulta en un máximo de aproximadamente 12 % vol. 

El vino de la Saar se expresa de forma delicada, fresca y mineral. Una compleja cesta llena de frutas locales y exóticas brillan en el paladar y están acompañadas de hierbas del jardín y flores. En la copa, el vino brilla en un vestido amarillo con reflejos verdosos. Los vinos de Saar son ricos en sustancias de extracto y vitales en el final. Incluso después de años de crianza, el Riesling de la Saar sigue rebosante de frescura. 

Madurez gracias a la renaturalización

La exuberante madurez de los vinos de la Saar no es hoy una sorpresa, pero no era algo normal hace algunas décadas. Los cambios climáticos marcaron el rumbo de la viticultura local. Esto no solo tiene que ver con el cambio climático, sino que también se basa en la transformación del río para la navegación y la renaturalización a gran escala. La mayoría de las tierras no se encuentran directamente en el Saar, sino en los valles laterales, donde fluye el viejo Saar. Gracias a la transformación, el viejo Saar fluye más lentamente a través de la actual área de conservación y puede almacenar más calor, que luego cede a las empinadas viñas.

¿Qué variedades de uva crecen en la Saar?

En las laderas del sur de los valles laterales crece principalmente Riesling, Pinot gris y Müller-Thurgau. Parcelas pequeñas en las aproximadamente 791 hectáreas también están cultivadas con las variedades Dornfelder, Spätburgunder azul, Kerner, Rivaner, Auxerrois y Pinot blanco. 

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