Vieilles Vignes - Domaine de la Baume

El Domaine de la Baume Vieilles Vignes es un vino tinto de primera clase. Aquí revela un color carmesí maravillosamente denso. Con una ligera inclinación, los bordes de este vino envejecido en barrica muestran una transición de color hacia el rojo granate. Si se le da un poco de aire en la copa haciéndolo girar, este vino tinto revela una gran densidad y plenitud, que se manifiesta en fuertes ventanas de iglesia en el borde de la copa. Esta cuvée francesa revela en la copa notas maravillosamente distinguidas de pasas sultanas, frutos secos, panes de frutas y ciruelas pasas. A éstas se unen notas de jamón secado al aire, carne ahumada y barrica tostada.

En boca, el Vieilles Vignes del Domaine de la Baume es maravillosamente aromático, afrutado y equilibrado. En boca, este potente tinto se caracteriza por una textura increíblemente densa. El final de este tinto maduro de la región vitícola de Languedoc, más concretamente de Coteaux du Languedoc, impresiona finalmente con un buen final.

Vinificación del Domaine de la Baume Vieilles Vignes

La base de los poderosos Vieilles Vignes del Languedoc son las uvas de las variedades Garnacha y Syrah. Cuando la madurez fisiológica es perfecta, las uvas para el Vieilles Vignes se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de máquinas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente al lagar. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y pequeñas maderas a temperatura controlada. La vinificación va seguida de una maduración de varios meses en barricas de roble.

Recomendaciones gastronómicas para el Vieilles Vignes de Domaine de la Baume

Beba este vino tinto de Francia idealmente atemperado a 15 - 18°C como acompañamiento de filete hervido de ternera con judías y tomates, pollo estofado al vino tinto o magret de pato con guisantes.

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