Cosecha - Ximénez-Spinola

Si se le da un poco de aire en la copa agitándola, se percibe un equilibrio perfecto en este vino generoso, ya que no destaca en las paredes de la copa de forma acuosa, almibarada o licorosa. Este monovarietal español halaga la copa con notas maravillosamente complejas de ciruelas secas, melocotones, frutos secos y panes de frutas. A ello se unen notas de otras frutas.

La Cosecha puede describirse como particularmente afrutada y aterciopelada, ya que se vinificó con un perfil de sabor agradablemente dulce. En boca, la textura de este equilibrado jerez es maravillosamente aterciopelada y densa. Debido a la equilibrada acidez frutal, el Cosecha halaga con una agradable sensación al paladar sin carecer al mismo tiempo de frescura. En el final, este jerez de la región vinícola de Andalucía deleita con una longitud considerable. De nuevo aparecen notas de pasas y melocotón.

Vinificación del Ximénez-Spinola Cosecha

Este jerez se centra claramente en una variedad de uva, la Pedro Ximénez. Para este vino monovarietal de Ximénez-Spinola, maravillosamente equilibrado, sólo se han utilizado las mejores uvas. Obviamente, la Cosecha también viene determinada por factores climáticos y estilísticos de la DO Jerez. Este español puede describirse como un vino del Viejo Mundo en el sentido más estricto de la palabra, presentándose como extraordinariamente complejo.

Recomendaciones gastronómicas para el Cosecha de Ximénez-Spinola

Este vino generoso español se disfruta mejor moderadamente frío, entre 11 y 13°C. Es perfecto para acompañar una ensalada de espárragos con quinoa, un curry picante con cordero o una ensalada de verduras con remolacha.

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