Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

El Diego de la Bodega de Moya, en la región vinícola española de Valencia, es un maravilloso y fresco vino blanco base elaborado con las variedades de uva Merseguera (70%) y Chardonnay (30%). Los vinos blancos son dedicados  por el enólogo a un hombre de su familia o de su círculo más cercano de conocidos - Diego dio a Yves Laurijssens la idea de utilizar la uva Bobal. 

En la copa, este vino se presenta de un amarillo pajizo claro con reflejos chispeantes. En nariz revela un aroma expresivo, que va desde el membrillo, la manzana jugosa y el albaricoque maduro, hasta las avellanas frescas y las almendras tostadas y el pan recién horneado. Gracias a la crianza sobre levadura, las notas de frutos secos y los aromas de brioche también continúan en el paladar. El cuerpo es agradablemente pleno, con una estructura tánica suave. El final es fresco, duradero y muestra una vez más la compleja variedad de aromas gracias a la crianza sobre levadura. 

Vinificación del Diego Merseguera Chardonnay De Moya

Las viñas de las uvas Chardonnay y Mersegura tienen unos 25 años y están situadas a una altitud de 1050 m sobre el nivel del mar. 

Las uvas se recogen a mano a primera hora de la mañana en cajas de 15 kg y se seleccionan cuando aún están en el viñedo. A continuación, las uvas se enfrían en la bodega durante 24 horas a 4 grados centígrados; la maceración en frío también es de 24 horas. La fermentación a temperatura controlada se realiza con un 50% del mosto en depósitos de acero inoxidable y un 50% en barricas de roble francés. La maduración sobre lías tiene lugar durante un total de 6 meses. 

Recomendación gastronómica para el Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Este vino blanco seco de España es un gran compañero de comida para la cocina asiática - especialmente para el Sushi un verdadero sueño. Pero también es un placer inolvidable con Wiener Schnitzel con espárragos. 

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