Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

El Sauvignon Blanc Fumé de Oliver Zeter demuestra una vez más el potencial de esta variedad de uva. A partir de 100% Sauvignon Blanc de los mejores viñedos, se crea un vino presente, impresionante, que muestra tanto las notas típicas de Sauvignon Blanc, desde pimientos hasta hierba recién cortada y grosella, llevadas por una buena estructura, como un final penetrante con una nota ligeramente ahumada, que se crea por la influencia de la madera. Un vino blanco del Palatinado con profundidad y elegancia para disfrutar

El oso bebible con rasgos humanos que aparece en las etiquetas del vino fue escrito por un artista del Palatinado que se lo dedicó a su amigo Walter Baer, bisabuelo de Oliver Zeter, en los años treinta.

Vinificación del Zeter Sauvignon Blanc Fumé

La Sauvignon Blanc es la variedad de uva favorita de Oliver Zeter. El enfoque de este vino es la complejidad de la variedad de uva combinada con la elegancia de la influencia de la madera. Las uvas se recogen y seleccionan a mano en los mejores viñedos. Un total de 8 viñedos del Palatinado Meridional y Mittelhardt están plantados con Sauvignon Blanc. Los diferentes emplazamientos, suelos y microclimas influyen positivamente en la riqueza de facetas. Los viñedos están permanentemente verdes, crecen hierbas naturales y césped.
El Fumé procede siempre de los viñedos más viejos y mejores, sólo se seleccionan para él las uvas más finas y maduras y se colocan en pequeñas cajas que contienen un máximo de 20 kilos. A continuación, las uvas se estrujan y se prensan, el zumo así obtenido se coloca inmediatamente y sin excepción en barricas de madera nuevas y usadas de 300 l y 500 l de roble francés, el mosto se fermenta espontáneamente. Se evita la degradación biológica de los ácidos. Tras un largo almacenamiento sobre sus lías finas hasta el verano, los vinos se embotellan sin clarificar antes del otoño.

Recomendaciones gastronómicas para el Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

El bouquet y la complejidad de este vino blanco del Palatinado combinan bien con platos de espárragos con carne blanca y salsas cremosas, pescado a la plancha, salmón, pasta con queso o lasaña vegetariana.

Premios para el Sauvignon Blanc Fumé de Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 puntos para 2019

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