Selenita Orange - Azul y Garanza

Un naranja brillante en la copa, ligeras turbideces por el largo contacto con los hollejos de las bayas y un suave resplandor como de luz vespertina: Selenita Orange - Azul y Garanza seduce incluso antes del primer sorbo. Su color recuerda al albaricoque seco, a la piel de naranja y al ámbar. Este vino naranja de Cataluña muestra carácter, profundidad y una elegancia lúdica.

En nariz despliega un juego aromático muy complejo. Destaca con claridad el albaricoque seco, acompañado de manzana amarilla madura y fresca ralladura de limón. Pera madura, piel de naranja confitada y delicadas notas de mirabel completan el cuadro. Sutiles matices herbales de manzanilla y verbena de limón flotan por encima. Un toque de pimienta blanca, algo de jengibre y una ligera impresión de té y naranja confitada redondean el bouquet. El tiempo de maceración con pieles aporta aromas de flores secas y suave té de hierbas.

En boca, el Selenita Orange - Azul y Garanza se muestra seco, preciso y a la vez sedoso. La textura se desliza suave sobre la lengua, se percibe densa pero no pesada. La acidez permanece viva y nítida, como un chorrito de limón sobre jugosa fruta de hueso. Manzana madura, albaricoque seco y un toque de kumquat marcan la primera impresión. Detrás aparecen finos taninos procedentes de la piel, que recuerdan al té blanco, a piel de naranja y a un leve toque de piel de pomelo. Esta estructura tánica resulta firme y a la vez muy fina, aportando agarre y longitud.

La fruta se enlaza con ligeras notas de flor de tilo, geranio de olor a naranja y un toque de cera de miel. Delicados matices especiados de cúrcuma, semillas de hinojo y un poco de nuez moscada ponen acentos. En el posgusto, el vino muestra una perdurable frescura cítrica, junto con una mineralidad salina, casi calcárea. El final se prolonga largo y nítido, con un rastro de albaricoque seco y ligera piel de naranja amarga. El estilo resulta fresco y estimulante, a la vez complejo y contemplativo, ideal para exploradores del vino naranja.

Cataluña aporta a este vino su energía viva. Días cálidos, noches más frescas y la influencia de las brisas mediterráneas dan como resultado uvas maduras con una buena estructura de acidez. Los suelos de las parcelas de Azul y Garanza muestran cal, arcilla e incrustaciones pedregosas, lo que contribuye a la delicada veta salina del vino. La Viura, también llamada Macabeo, despliega aquí sus puntos fuertes. La variedad aporta acidez fresca, fruta discreta y una base ideal para el contacto con las pieles. En estilo de vino naranja, desarrolla una cara completamente nueva, profunda, especiada y estructurada.

Los aromas más importantes de un vistazo:

• Albaricoque seco, manzana madura y mirabel
• Limón, ralladura de limón y piel de naranja confitada
• Flores blancas, manzanilla y delicado té de hierbas
• Finos taninos de piel con matices de té blanco y piel de naranja
• Ligera mineralidad salina en el posgusto

Gracias a este carácter tan complejo, el Selenita Orange - Azul y Garanza se presta a muchos momentos de disfrute. Es especialmente apropiado para situaciones en las que la tensión en la copa despierta alegría. Ocasiones típicas:

1. Como vino de conversación entre aficionados al vino con ganas de novedades
2. Para un menú fino y creativo en la cocina moderna
3. Como regalo elegante para fans de los vinos naturales y naranjas

El vino presenta certificación ecológica, es vegano y se elabora monovarietalmente con Viura. Así surge un perfil claro con foco en el origen, la variedad y el trabajo artesanal en el viñedo. El corcho cierra la botella de 0,75 litros de manera clásica y elegante.

Elaboración del Selenita Orange de Azul y Garanza

Las uvas para este vino naranja proceden de parcelas seleccionadas en Cataluña. Allí predomina un clima mediterráneo con mucho sol, pero también vientos frescos procedentes de las montañas y del mar. Esta combinación da lugar a bayas maduras con acidez estable. Los suelos calcáreos y pedregosos aportan tensión y una fina mineralidad al vino final. Azul y Garanza trabaja según normas ecológicas, con gran respeto por la naturaleza y el suelo.

La Viura ocupa aquí el centro de la escena. En la vinificación clásica en blanco, la variedad muestra una fruta más bien contenida, fina acidez y estructura elegante. En estilo de vino naranja, sin embargo, despliega facetas completamente nuevas. El contacto con las pieles intensifica los aromas de albaricoque seco, manzana y piel de cítricos. Al mismo tiempo, la piel más gruesa de las bayas aporta finos taninos que recuerdan al té y dan al vino un agarre interesante.

La vendimia se realiza de forma selectiva, a menudo en las frescas horas de la mañana. De este modo se preservan la frescura y el aroma. Las uvas llegan rápidamente a la bodega, donde se lleva a cabo una elaboración delicada. Primero se realiza un suave estrujado de las bayas. En lugar de un prensado inmediato, sigue un período de maceración más largo. Las bayas permanecen en contacto con pieles, pulpa y mosto. Precisamente aquí surge el carácter típico del vino naranja.

La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Un control de temperatura cuidadoso conserva la frescura y la delicada fruta, pero también permite que crezcan las notas especiadas. Durante el contacto con las pieles en la fermentación, los componentes de color y taninos pasan al mosto. Así nace el brillante color naranja y la fina estructura tánica. Tras la fermentación, se procede a separar suavemente las pieles y, en caso necesario, a un prensado ligero.

A continuación, el vino madura aún un tiempo sobre sus lías finas. Durante este período se forma la textura sedosa que envuelve suavemente el paladar. De vez en cuando, el enólogo remueve las lías que se depositan en el fondo. Esta bâtonnage aporta más volumen y profundidad, pero conserva la frescura nítida. Para la crianza, la bodega utiliza mayoritariamente acero inoxidable, con el fin de resaltar con precisión la fruta, las notas herbales y el carácter de piel.

Antes del embotellado, el vino se somete a una filtración cuidadosa, de modo que conserva en parte su carácter vivo y sus ligeras turbideces. Con este vino naranja, Azul y Garanza persigue un estilo que aúna autenticidad, naturaleza y placer de beber. Un vino para quienes aprecian la personalidad propia en la copa.

Recomendaciones de disfrute para el Selenita Orange de Azul y Garanza

Este vino naranja muestra gran versatilidad en la mesa. Su carácter sedoso y especiado armoniza a la perfección con una cocina creativa y rica en aromas. Resulta especialmente adecuado para platos con especias orientales. Pruébelo con mezze de hummus, baba ganoush, falafel y verduras a la parrilla. Los taninos de las pieles aportan estructura que acompaña de maravilla las cremosas salsas y los aromas tostados.

También con la cocina mediterránea, el Selenita Orange muestra mucho encanto. Pescado a la parrilla con marinada de limón y aceite de oliva, marisco con ajo y hierbas o calamares salteados con risotto de azafrán entablan un diálogo interesante con las notas cítricas y de albaricoque. Platos vegetarianos con calabaza, boniato, hinojo o garbanzos encuentran aquí un compañero ideal.

El vino resulta muy atractivo con carnes blancas como pollo de maíz, conejo o ternera con hierbas y salsa ligera. La fina estructura tánica también integra muy bien platos con un ligero toque de curry o leche de coco. Especias más intensas como comino, cilantro, cúrcuma o jengibre combinan igualmente de forma excelente.

Los amantes del queso pueden optar por quesos semicurados o ligeramente curados. Quesos duros como Manchego o un Comté no demasiado maduro reciben un apoyo interesante gracias a los aromas de piel. También un cremoso queso de cabra con miel y hierbas genera un delicado juego entre dulzor, especia y frescor.

Como aperitivo, el Selenita Orange marca una declaración clara. Encaja a la perfección con tapas, crostini con verduras a la parrilla o variaciones de aceitunas. Durante la cena, acompaña varios platos, desde la primera entrada hasta la tabla de quesos. Para una velada relajada con amigos, proporciona tema de conversación y curiosidad, sobre todo entre quienes descubren el vino naranja.

La temperatura de servicio óptima se sitúa entre 5 y 7 grados Celsius, tal como se indica en la etiqueta. Un poco de aire en la copa aumenta claramente el despliegue aromático. Por ello, resulta recomendable un ligero decantado, especialmente en botellas recién abiertas. Una copa clásica de vino blanco resalta los aromas de forma clara y concentrada, y al mismo tiempo muestra muy bien la textura sedosa.

El vino se conserva sin problema durante varios años, desarrollando más especia y profundidad. Quienes quieran disfrutar las notas cítricas más marcadas lo beberán en los primeros años tras el embotellado. Así se muestra el Selenita Orange de Azul y Garanza con toda su luminosa y naranja elegancia bajo la mejor luz.

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