Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

En la copa, el Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria se muestra en un intenso y luminoso color ámbar con finos reflejos dorados. Su tono profundo recuerda a albaricoques secos, piel de naranja confitada y cera de miel. Ya en el primer giro se eleva un perfume embriagador que prepara el escenario para una profunda experiencia de vino naranja.

En nariz se despliega un juego complejo de melocotón maduro, albaricoque seco y cítricos confitados. A ello se suma el aroma característico de madera tostada, que recuerda a corteza de pan recién horneado, notas de tostado y un leve toque ahumado. Delicadas notas de miel de acacia, flor de tilo y manzanilla conforman una corona floral, mientras un matiz de hierbas como salvia y tomillo aporta profundidad. En el fondo brilla una sutil mineralidad que evoca piedra mojada y arena caliente.

En boca, el Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria muestra todo su carácter. La textura resulta cremosa, casi aterciopelada, con buena presión y estructura firme. Los taninos proceden del contacto de los hollejos con el mosto y se presentan marcados, finos y precisos. La acidez se percibe fresca y bien integrada, sostiene la fruta madura y aporta tensión a cada sorbo. El gusto se mantiene claramente seco, muy aromático y concentrado.

Los aromas en boca recuerdan a jugoso melocotón de viña, ralladura de naranja, nectarina madura y piel de limón confitada. Se suman matices de miel, flores secas y discretas notas de té y especias, como pimienta blanca y un toque de cúrcuma. La influencia de la madera se percibe en notas de tostado, vainilla y un delicado carácter avellanado. Todo ello genera una impresión muy estratificada, que se abre sorbo a sorbo.

El estilo del vino resulta claramente típico de los vinos naranjas y al mismo tiempo muy elegante. La estructura muestra fuerza, tanino y extracto, y sin embargo el vino se mantiene vivo y estimulante. El cuerpo se sitúa entre medio y potente, la textura cremosa se desliza suavemente por el paladar. El posgusto es largo, con notas de té, melocotón seco, miel y un toque de piel de mandarina.

La variedad Malvasia Bianca del Véneto muestra aquí toda su fortaleza aromática. Típico de la Malvasia son la fruta marcada, los matices florales y un carácter especial, ligeramente especiado. La proximidad de los viñedos a corrientes de aire más frescas procedentes del interior aporta frescor, mientras que las muchas horas de sol permiten que las uvas maduren plenamente. Los suelos calcáreos y en parte pedregosos confieren estructura, mineralidad y un trazo seco y nítido.

Las virtudes de este vino naranja se expresan en varios niveles sensoriales que se integran en armonía.

• Apariencia intensa, color ámbar con reflejos dorados
• Perfil aromático complejo con melocotón, miel, madera tostada y hierbas
• Textura cremosa, taninos marcados y acidez fresca que sostiene el conjunto
• Largo y complejo posgusto con notas de té y cítricos
• Ecológico, vegano y estilísticamente firmemente anclado en el universo del vino naranja

Para el disfrute cotidiano y para momentos especiales, el Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria resulta sorprendentemente versátil. El siguiente resumen muestra ocasiones adecuadas en las que este vino brilla de forma ideal.

1. Cenas experimentales con amigos y amantes de la alta gastronomía
2. Degustaciones de vinos naturales y vinos naranjas
3. Maridajes creativos en la cocina moderna
4. Como vino con carácter para acompañar conversaciones nocturnas
5. Como regalo original para amantes del vino con espíritu explorador

Elaboración del Ancestrale Malvasia Orange de Lunaria

Las uvas para este vino proceden del Véneto, en Italia. La zona se beneficia de días cálidos y noches más frescas, lo que preserva la frescura de la fruta. Los suelos de los viñedos muestran presencia de caliza, arcilla y grava, lo que aporta a la Malvasia Bianca estructura, mineralidad y profundidad. El cultivo con certificación ecológica apuesta por un trabajo cercano a la naturaleza, dando lugar a cepas vivas con fruta muy expresiva.

La Malvasia Bianca se cuenta entre las variedades aromáticas clásicas del Mediterráneo. Aporta melocotón maduro, notas florales y una especia muy atractiva. En el estilo de vino naranja, esta variedad despliega aún más carácter, ya que el mosto permanece más tiempo en contacto con los hollejos. De este modo nace un vino con tanino, profundidad y una estructura casi de té.

La vendimia se realiza de forma selectiva, para llevar a la bodega solo uvas plenamente maduras y aromáticas. Ya en el viñedo se efectúa una primera selección, seguida de una segunda clasificación al entrar las bayas. De esta forma, solo llega al depósito de fermentación uva limpia y madura. Un momento de vendimia más bien tardío garantiza fruta madura y una aromática concentrada.

En bodega se procede al estrujado de los racimos enteros o de las uvas ligeramente aplastadas. El mosto permanece durante un periodo prolongado sobre los hollejos, lo que constituye la base del estilo de vino naranja. Durante este tiempo de maceración se extraen de las pieles los pigmentos, taninos y aromas. La fermentación se desarrolla de forma espontánea o con levaduras seleccionadas empleadas con sensibilidad, en depósitos de acero inoxidable o recipientes neutros, con temperaturas controladas y frescas para asegurar frescor y claridad.

Tras la fermentación, el vino sigue afinándose sobre sus lías finas. Esta fase de crianza sobre lías confiere textura cremosa y complejidad adicional. El removido ocasional de las lías, la llamada bâtonnage, aporta más volumen y una sensación más sedosa. Una parte del vino madura en contacto con madera, lo que refuerza las notas de madera tostada, vainilla y frutos secos y otorga al vino un marco sutil de estructura y especias.

Antes del embotellado se realiza una filtración suave que preserva el carácter del vino naranja. El llenado en botella de 0,75 litros con corcho remata la concepción artesanal. El resultado se muestra auténtico, marcado por el terruño y claramente orientado a la expresión y la profundidad. La filosofía de Lunaria y de la Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna se centra en una elaboración natural del vino con calidad precisa en la copa.

Recomendaciones de disfrute para el Ancestrale Malvasia Orange de Lunaria

El Ancestrale Malvasia Orange es un acompañante ideal para una cocina creativa con sabores intensos. Gracias al tanino, la estructura y la especia, este vino acompaña platos ante los cuales los blancos clásicos suelen encontrar límites. Resulta especialmente atractivo en combinación con cocina oriental, mediterránea y moderna de estilo bistró.

Marida muy bien con variaciones de verduras marinadas con berenjena, calabacín y pimiento, preferiblemente con hierbas y un toque ahumado de la parrilla. También con quesos de cabra curados o quesos semicurados de pasta dura el vino despliega todo su potencial. Los taninos recogen la estructura del queso y la fruta aligera el aroma.

Con pescado se recomienda este vino cuando en el plato aparecen elaboraciones intensas, como pulpo a la plancha con garbanzos o bacalao con azafrán e hinojo. También acompaña de forma muy afinada curris especiados con coco, garbanzos y batata. La cocina vegetariana con risotto de setas, setas de cardo salteadas o raviolis de calabaza en mantequilla de salvia adquiere aún más profundidad con este vino.

Como aperitivo, el Ancestrale Malvasia Orange convence cuando ya se sirven pequeños bocados con carácter. Son ideales las bandejas de antipasti con aceitunas, verduras en conserva, quesos curados y salsas picantes. En un menú de varios pases se recomienda su uso con entrantes aromáticos o como vino para platos intermedios intensos.

La temperatura ideal de servicio se sitúa en torno a los diez a doce grados. Algo de aire le sienta bien al vino, por lo que se recomienda servirlo en una pequeña jarra algo antes de su consumo. Una copa clásica de vino blanco con forma ligeramente abombada resalta muy bien los aromas y la textura cremosa.

En los primeros años tras el embotellado el vino se presenta especialmente vivo y aromáticamente abierto. Una guarda de algunos años en una bodega fresca y oscura desarrolla más matices de té, fruta seca y especias. De este modo, el Ancestrale Malvasia Orange acompaña a exigentes aficionados en muchas ocasiones, desde una velada relajada hasta una cena refinada.

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