I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT 0,375 l - Anselmi

El I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT de Azienda Agricola Anselmi es un Passito aromático de ensueño que brilla en la copa con un intenso color dorado y reflejos ámbar. El bouquet de ofrece una explosión de notas aromáticas de miel, albaricoques pasificados, frutas exóticas secas y confitadas, hierbas y azafrán. Especiado en boca, la influencia de la botritis es inconfundible, el Passito I Capitelli  se presenta con un dulzor seductor, con cuerpo, denso y llevado por una acidez elegante y potente. El final es sedoso, aromáticamente fresco e increíblemente largo.

Vinificación del I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT de Anselmi

Para este exquisito vino de postre, se seleccionan uvas Garganega de una amplia variedad de parcelas de los viñedos de Anselmi. Las uvas se secan en salas bien ventiladas hasta diciembre. Dependiendo del año, las uvas están más o menos afectadas por la botritis, lo que contribuye al aroma tan especial de este vino. Tras el prensado, el mosto se fermenta en barricas de Allier y se envejece durante 8 meses en .

En la zona de Soave siempre se ha elaborado un vino de postre como passito con botrytis a partir de las mismas uvas con las que se elabora el Soave. Anselmi sigue la tradición y, sin embargo, es innovador. Explota todo el potencial aromático de la uva Garganega, vinifica el 100% con esta variedad y envejece su vino en pequeñas barricas de roble francés. 

Recomendaciones gastronómicas para el I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT de Anselmi

Maravilloso acompañante de postres, repostería seca, pero también una absoluta delicia con Gorgonzola y miel de acacia.

Premios para el vino de postre I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT de Anselmi

• Gambero Rosso: 2 copas para 2015
• Duemilavini: 5 uvas para el año 2015
• Doctor Wine: 94 puntos para el año 2015

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