Weiherberg Pinot Noir trocken - Klumpp

Al agitar la copa, se percibe un equilibrio perfecto en este vino tinto, ya que no destaca acuoso ni almibarado ni licoroso en las paredes de la copa. El bouquet de este tinto de Baden seduce con matices de ciruela damascena, cereza negra y guinda. Si rastreamos más los aromas, se añaden canela, pimienta verde y enebro, potenciados por la influencia del roble.

El Klumpp Weiherberg Pinot Noir impresiona por su sabor elegantemente seco. Se embotelló con sólo 1,8 gramos de azúcar residual. Como cabría esperar de un vino del segmento superior, este vino alemán encanta naturalmente por su finísimo equilibrio a pesar de toda su sequedad. El aroma no necesita necesariamente azúcar residual. En boca, la textura de este tinto equilibrado es maravillosamente densa. Gracias a su viva acidez frutal, el Weiherberg Pinot Noir es excepcionalmente fresco y vivo en el paladar. Al final, este vino de la región vinícola de Baden impresiona por su considerable longitud. Reaparecen notas de guinda y cereza negra. En el final, se unen las notas minerales de los suelos dominados por el loess y la marga.

Vinificación del Klumpp Weiherberg Pinot Noir

La base del equilibrado Weiherberg Pinot Noir de Baden son las uvas de la variedad Pinot Noir. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Baden. Aquí, las vides hunden sus raíces profundamente en suelos de marga y loess. La maduración de las uvas para este vino Pinot Noir depende en gran medida del clima de la región de cultivo. En Baden, las uvas prosperan en un clima más bien fresco, lo que se refleja, entre otras cosas, en unas uvas especialmente largas y uniformes y un peso del mosto más bien moderado. En el momento óptimo de maduración, las uvas para el Weiherberg Pinot Noir se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas llegan a la bodega lo antes posible. Aquí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación se fermenta en pequeñas maderas a temperatura controlada. Tras la fermentación, el Weiherberg Pinot Noir se cría durante varios meses en barricas de roble francés.

Recomendaciones gastronómicas para el Klumpp Weiherberg Pinot Noir

Beba este vino tinto ecológico de Alemania a una temperatura de 15 - 18°C como acompañamiento de cuscús de verduras con albóndigas de ternera, pechuga de ganso con col roja al jengibre y mejorana o boeuf bourguignon.

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