Spätburgunder Tradition trocken - Ökonomierat Rebholz

El elegante Pinot Noir Tradition de Ökonomierat Rebholz resplandece en la copa con un rojo claro brillante. Al agitar la copa, se percibe un perfecto equilibrio en este vino tinto, ya que no destaca ni acuoso ni almibarado ni licoroso en las paredes de la copa. La primera nariz del Pinot Noir Tradition presenta guindas, cerezas negras y ciruelas. A las partes afrutadas del bouquet se unen notas de crianza en barrica como barrica tostada, vainilla y haba de cacao.

Este vino tinto seco de Ökonomierat Rebholz es perfecto para quienes no pueden beber su vino lo suficientemente seco. El Spätburgunder Tradition se acerca mucho a ello, ya que ha sido prensado con sólo 0,2 gramos de azúcar residual. En boca, la textura de este tinto equilibrado es maravillosamente densa. Con su acidez frutal presente, el Spätburgunder Tradition impresiona por su frescura y vivacidad en el paladar. Al final, este vino de la región vinícola del Palatinado impresiona por su considerable longitud. De nuevo, aparecen notas de mora y guinda. En el final, se unen las notas minerales de los suelos dominados por la piedra caliza.

Vinificación del Ökonomierat Rebholz Pinot Noir Tradition

Este equilibrado vino tinto de Alemania se elabora de forma biodinámica a partir de la variedad de uva Pinot Noir. En el Palatinado, las vides que producen las uvas de este vino crecen en suelos de piedra caliza. El Spätburgunder Tradition es un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, porque este vino alemán desprende un extraordinario encanto europeo que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. El hecho de que las uvas Spätburgunder prosperen bajo la influencia de un clima más bien fresco también influye mucho en el desarrollo de la añada. Esto se traduce, entre otras cosas, en uvas especialmente largas y uniformes y en una graduación alcohólica más bien moderada en el vino. Cuando están perfectamente maduras, las uvas para el Spätburgunder Tradition se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras completas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación se fermenta en pequeñas maderas a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, el Pinot Noir Tradition envejece otros 24 meses en barricas de roble francés.

Recomendaciones gastronómicas para el Pinot Noir Tradition de Ökonomierat Rebholz

Experimente este vino tinto biodinámico de Alemania mejor atemperado a 15 - 18°C como vino de acompañamiento de estofado de cordero con garbanzos e higos secos, cuscús de verduras con albóndigas de ternera o boeuf bourguignon.

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