Chianti

El nombre Chianti se utilizó ya en el siglo XIII. Sin embargo, en aquel entonces se refería a un vino blanco. Solo a partir del siglo XIX, el Chianti se desarrolló lentamente hasta convertirse en el delicioso vino tinto seco que es hoy. En nuestro país, el producto está en boca de todos desde al menos los años 40, y esto en un doble sentido: cada vez más se disfruta, e incluso se le ha dedicado una canción que todavía hoy se escucha regularmente. Además, el vino tinto de la Toscana se considera un sinónimo de vino italiano por excelencia. La edición actual de este éxito de exportación se puede pedir aquí.

Chianti: Versátil en sabor

Con un 75 por ciento, la uva tinto Sangiovese es la variedad de uva número 1 para el vino Chianti. El resto del coupage está compuesto por un 15 por ciento de Canaiolo y un 10 por ciento de otras variedades, como Malvasia o Trebbiano. ¿Cómo sabe entonces un típico vino Chianti? Notas frutales de cereza, mora o ciruela seca, junto con una elegante acidez y un tanino agradablemente aterciopelado constituyen la descripción básica del vino Chianti. Dependiendo del terroir, varían la mezcla porcentual de las uvas y el uso de diversos aromas especiados como café, cuero o tabaco en este vino tinto italiano. Esto le otorga al vino Chianti una versatilidad de sabor, cuyo espectro se extiende hasta los dulces vinos de postre Vin Santo del Chianti Classico y Vin Santo del Chianti. 

Origen y región de cultivo del vino tinto Chianti

La región original del vino Chianti se considera el área entre Florencia y Siena, a lo largo de la Via Chiantigiana, que cuenta con hermosas laderas vinícolas, pintorescos pueblos e imponentes castillos. A lo largo de los siglos pasados, se ha ampliado el área de origen del vino Chianti.

Chianti Classico - el número 1 entre los Chianti

Aunque todos los productos de dichas regiones llevan el nombre Chianti y poseen el estatus DOCG, los conocedores diferencian entre la calidad del vino Chianti. Solo los vinos de la región de cultivo original pueden llevar el nombre Chianti Classico. La característica del Classico es el gallo negro que aparece en la etiqueta, el gallo nero. Este simboliza la más alta calidad. Como mejor vino Chianti, el Classico se rige por estrictas normativas de producción, contiene el mayor porcentaje de Sangiovese y es el único Chianti que no puede ser mezclado con variedades blancas. Los años de Classico más valorados son 2012, 2013 y 2014. Los vinos de 2012 son considerados precisos, con un sabor afrutado y un tanino robusto, los de 2013 se valoran como bien equilibrados, y el 2014 sorprendió con intensidad de expresión y un ligero aumento en la acidez.

El vino Chianti DOCG que no proviene de la región tradicional debe llevar una indicación geográfica en el nombre. No obstante, sigue siendo un buen vino Chianti. Los dulces Vin Santo del Chianti Classico y Vin Santo del Chianti tienen la denominación DOC. Complementan el rico repertorio de Chianti. 

La pirámide Gallo Nero - niveles de calidad para Chianti Classico

Los viticultores y conocedores del vino diferencian el vino Chianti Classico en 3 tipos, que se distinguen por sus propiedades sensoriales y la duración de la crianza. Los viticultores de Chianti Classico deben decidir de antemano qué estatus es el más adecuado para el respectivo vino.

Chianti Classico Annata

Los vinos Chianti Classico bajo la denominación Annata forman el nivel más bajo dentro de la llamada pirámide Gallo Nero. Los vinos están sujetos únicamente a valores químicos específicos y propiedades organolépticas. Aunque los vinos Chianti Classico Annata constituyen el nivel de calidad más bajo, siguen siendo considerados vinos excelentes: son, después de todo, también Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

El nivel medio de la pirámide también establece propiedades químicas y sensoriales específicas, pero lo complementa con un período de crianza obligatorio de al menos 24 meses, de los cuales 3 meses deben ser en botella.

Chianti Classico Gran Selezione

El estatus Gran Selezione está reservado para los vinos Chianti Classico más nobles. Estrictas normativas sobre los parámetros químicos y propiedades sensoriales, así como una crianza obligatoria de al menos 30 meses, 3 de ellos en botella, constituyen la base para el nivel más alto de la pirámide Gallo Nero. Para un Chianti Classico Gran Selezione, además, las uvas deben proceder de una sola denominación o representar una selección de las mejores uvas de la bodega. Un Chianti Classico Gran Selezione se distingue por su color rojo rubí y promete sabores especiados y profundos. Su sabor seco y armonioso está respaldado por al menos un 13 % en volumen de alcohol y una acidez máxima de 4,5 g por litro.

Gallo Nero - el legendario gallo negro de Chianti

Chianti Classico es inseparable del Gallo Nero. El gallo negro adorna la etiqueta de las botellas y no solo da fe de la alta calidad, sino que también recuerda la tradición, la historia y el presente. El Gallo Nero está presente en la región de Chianti, como símbolo histórico de la liga militar de Chianti, como motivo en numerosas frescos y como patrón que da nombre a varios restaurantes y vinotecas.

Medidas geopolíticas de tipo animal

Una ilustre leyenda del medioevo rodea al gallo negro. Florencia y Siena luchaban por el control de las tierras del Chianti. Para poner fin a estas disputas, las repúblicas de Siena y Florencia decidieron establecer las fronteras de una vez por todas. Esto debería hacerse mediante dos caballeros que partieran desde cada ciudad a caballo en dirección a la otra. La frontera sería trazada donde se encontraran ambos caballeros.

Como señal de inicio para los jinetes, se decidió que el canto de un gallo al amanecer sería la señal. Se eligió un gallo blanco para Siena, mientras que Florencia apostó por un gallo negro, que fue casi desnutrido en una oscura jaula.

Mucho antes del amanecer, el gallo fue liberado de la jaula. Inmediatamente, el gallo negro comenzó a cantar, lo que permitió al caballero de Florencia partir hacia Siena. La ventaja del jinete de Florencia fue tan inmensa que la futura frontera se estableció solo a 12 kilómetros de Siena. Así, casi toda la región de Chianti cayó bajo el control de la República de Florencia.

Recomendación de bebida y comida para disfrutar de un Chianti

Los Chianti simples pueden almacenarse hasta tres años. Sin embargo, dado que generalmente no se desarrollan mucho más, es mejor consumirlos jóvenes. La temperatura ideal para el vino Chianti es de 16-18 grados. Decantarlo en una jarra para vino mejora el sabor. Las combinaciones adecuadas con vinos Chianti jóvenes son: tartar, carnes a la parrilla, pasta y platos con tomate. Los Classico tienen un potencial de envejecimiento de hasta 10 años. Se convierten en una experiencia culinaria especialmente cuando se disfrutan con estofado de ternera, cordero o pato crujiente.

Servir correctamente el Chianti

Para disfrutar del pleno potencial de un vino Chianti tinto, se recomienda dejar que el vino respire durante unas horas. Una jarra de vino ayuda a que se desarrollen todos los aromas. La temperatura óptima para beber se sitúa entre 16 y 18°C. Si el Chianti está más frío, la acidez se presenta con más fuerza, y si está demasiado caliente, el alcohol sobresale sobre los aromas. Para que la fruta plena y los aromas seductores también se reflejen en la copa, merece la pena usar una copa de vino en forma de tulipán. Así, se puede disfrutar de cada sorbo y cada inhalación del redondo bouquet del vino Chianti de la Toscana.

Comprar Chianti en línea en VINELLO

Ya sea que desee disfrutar de su vino tinto seco junto con bocadillos ligeros, con una comida opulenta o simplemente puro, nosotros, en el Weindepot Vinello, garantizamos una rápida y sencilla experiencia de consumo a la italiana. Con la selección de nuestro extenso surtido, garantía de corcho, compra segura, envío rápido y entrega inmediata, compra a crédito desde el primer pedido y otras opciones de pago, los clientes de Vinello están claramente en ventaja. Además, ahorran tiempo para las cosas esenciales de la vida: el vino Chianti y el disfrute.