Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

El Wunderwerk Spätburgunder criado en barrica de la región vitivinícola de Rheinhessen se presenta en la copa con un luminoso rojo claro. En el borde, este tinto alemán muestra además un matiz que vira a granate. Al agitar la copa se percibe en este vino tinto un equilibrio perfecto, ya que en las paredes de la copa no aparece ni acuoso ni con aspecto de sirope o licor. Con algo de tiempo en la copa, este tinto del Viejo Mundo despliega magníficos y expresivos aromas de grosella negra, guinda, ciruela y cereza negra, redondeados por especias orientales, vainilla y canela que aporta la crianza en barrica.

En boca, el Wunderwerk Spätburgunder de Dreissigacker arranca maravillosamente aromático, con protagonismo de la fruta y bien equilibrado. Hay seco y muy seco. Este vino tinto pertenece al segundo grupo, ya que se embotelló con solo 0,1 g de azúcar residual. Gracias a su acidez frutal equilibrada, el Wunderwerk Spätburgunder acaricia el paladar con una sensación agradable, sin renunciar por ello a una jugosa vivacidad. El final de este tinto de la región vitivinícola de Rheinhessen entusiasma finalmente con un notable posgusto.

Vinificación del Wunderwerk Spätburgunder de Dreissigacker

El equilibrado Wunderwerk Spätburgunder de Alemania es un vino monovarietal, vinificado ecológicamente a partir de la variedad Spätburgunder. El Wunderwerk Spätburgunder es un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, ya que este vino alemán desprende un extraordinario encanto europeo que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. El desarrollo de la uva destinada a este vino de Spätburgunder está influido en gran medida por el clima de la región de cultivo. En Rheinhessen, las uvas prosperan en un clima más bien fresco, lo que se refleja, entre otras cosas, en racimos especialmente largos y uniformes y en un grado alcohólico potencial más bien moderado del mosto. Cuando se garantiza la perfecta madurez fisiológica, las uvas para el Wunderwerk Spätburgunder se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de cosechadoras de uva toscas y poco selectivas. Tras la vendimia, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se estrujan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en grandes toneles de madera a temperaturas controladas. Una vez finalizada, el Wunderwerk Spätburgunder se cría durante algunos meses más en barricas de roble.

Recomendación gastronómica para Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Este vino tinto de Alemania debería disfrutarse temperado, a 15 - 18°C. Acompaña perfectamente, como vino de mesa, pechuga de ganso con col lombarda al jengibre y mejorana, pechuga de pato con tirabeques o ossobuco.

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