Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

El elegante Dottinger Castellberg Syrah de Martin Waßmer llega a la copa con un púrpura brillante. Al agitar la copa, este vino tinto de Martin Waßmer ofrece aromas de arándanos, cerezas negras, ciruelas, grosellas negras y moras, complementados con garriga, humo de haya y leña de chimenea. El Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah entusiasma por su perfil de sabor elegantemente seco. Fue embotellado con tan solo 2,2 gramos de azúcar residual. Se trata de un auténtico vino de calidad, que se distingue claramente de calidades más sencillas y, de este modo, este vino alemán deleita, a pesar de toda su sequedad, con un equilibrio finísimo. El sabor no necesita necesariamente mucho azúcar residual. Gracias a su viva acidez frutal, el Dottinger Castellberg Syrah se muestra en el paladar maravillosamente fresco y lleno de vida.

Vinificación del Dottinger Castellberg Syrah de Martin Waßmer

El equilibrado Dottinger Castellberg Syrah de Alemania es un vino monovarietal, elaborado a partir de la variedad de uva Syrah. El Dottinger Castellberg Syrah es un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, ya que este vino alemán respira un carisma europeo excepcional, que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. La maduración de la uva para este vino de Syrah se ve influenciada en gran medida por el clima de la región de cultivo. En Baden, las uvas prosperan en un clima más bien fresco, lo que se refleja, entre otras cosas, en racimos especialmente largos y uniformes y un grado de mosto más bien moderado. En el momento de la madurez óptima, las uvas para el Dottinger Castellberg Syrah se cosechan exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras automáticas toscas y poco selectivas. Después de la vendimia manual, las uvas llegan lo más rápidamente posible a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación a temperaturas controladas. Tras la fermentación sigue una crianza.

Recomendación de maridaje para el Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Este vino alemán debe disfrutarse temperado, a 15 - 18°C. Marida perfectamente como vino de acompañamiento con pimientos rellenos, hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico o boeuf bourguignon.

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