U...Passimiento DOC - Baglio Gibellina

El U...Passimiento de Baglio Gibellina llega a la copa con un brillante color rojo oscuro y revela inmediatamente toda la madurez bañada por el sol que caracteriza a los vinos sicilianos. En nariz, el U...Passimiento revela notas de carácter y potencia de bayas rojas y negras, sobre todo moras y grosellas. Notas balsámicas, delicados matices florales y frutos secos como dátiles y ciruelas pasas completan a la perfección el bouquet del U...Passimiento de Baglio Gibellina.

En boca, el U...Passimiento de Baglio Gibellina es maravillosamente cálido, pleno y armonioso. Los taninos suaves y elegantes están perfectamente integrados, mientras que el exuberante dulzor residual contrasta con una armoniosa acidez afrutada y fresca. La frescura del Frappato y la intensidad del Nero d'Avola crean una armonía perfecta en este vino.

Vinificación del U...Passimiento de Baglio Gibellina

Para este vino tinto de Sicilia, las dos variedades de uva (70% Nero d'Avola, 30% Frappato) se vendimian y fermentan en el momento óptimo de maduración. Tras una fermentación especialmente lenta, el mosto madura en depósitos de acero inoxidable.
Las uvas de Nero d'Avola para el U...Passimiento se dejan colgadas en las viñas de Baglio Gibellina durante un tiempo especialmente largo, hasta que gran parte del agua contenida en las bayas se ha evaporado de forma natural. A continuación, se recogen cuidadosamente en pequeñas cajas de madera y, tras un cuidadoso prensado, se fermentan a temperatura controlada. El proceso de fermentación del U...Passimiento se interrumpe pronto, como es habitual en los vinos de este tipo, para preservar su dulzor. A continuación, el vino madura durante unos meses más en depósitos de acero.

Recomendaciones gastronómicas para el Baglio Gibellina U...Passimiento

Disfrute de este vino tinto de Sicilia con platos de pasta con salsas afrutadas de tomate, con platos de carne picante o quesos duros no muy curados.

Premios para el U...Passimiento

• Mundus Vini: Oro 2018
• Berliner Wein Trophy: Plata en 2018
• IWC: Recomendación para 2017
• Mundus Vini: Oro 2014

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