Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

El Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto muestra en la copa un amarillo pajizo claro y brillante, con finos reflejos plateados. El color resulta nítido y atractivo y deja entrever una maduración elevada y una vendimia muy cuidada. Ya en el primer giro se elevan elegantes y definidos aromas de fruta, típicos de un Pinot Grigio de alta calidad del Friuli, que al mismo tiempo evidencian un estilo fino y noble. En nariz se abre un aroma intenso, pero nunca dominante, de piña madura. A ello se suman notas de maracuyá jugosa que recuerdan a frutas exóticas, fruta de la pasión y frescor tropical. Un delicado toque de rosa se posa como un fino velo aromático por encima y confiere al vino un carácter floral, casi juguetón. Tras esta fruta diáfana aparecen matices de manzana amarilla, pera Williams y un ligero toque cítrico que aportan frescor y estructura a este vino blanco. Con algo de aire se revelan discretos matices de flores blancas, flor de tilo y un toque de manzanilla. Estos tonos florales se combinan con delicados matices de hierbas, como melisa de limón y un poco de menta fresca. Así se crea una impresión fragante y limpia que invita al primer sorbo y subraya la precisión estilística de Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto. En boca el vino se presenta seco y claramente estructurado. La fruta de piña y maracuyá continúa, pero nunca resulta dulce, sino jugosa, fresca y precisa. Un arco de acidez firme proporciona tensión y longitud, mientras que los finos toques de rosa aportan elegancia a la sensación en boca. El cuerpo es de intensidad media, concentrado y, sin embargo, ágil, con un atractivo juego entre frescor, untuosidad y mineralidad. La textura se muestra sedosa, casi cremosa, pero con un trazo firme. Un delicado núcleo mineral, marcado por los suelos calcáreos y margosos del Collio, acompaña desde la primera impresión hasta el posgusto. De este modo, el vino une jugosidad y claridad. Los aromas resultan puros, brillantes y magníficamente equilibrados. El final es largo, con notas de piel de cítricos, fruta de hueso y un toque de pimienta blanca. Para la clasificación sensorial del vino se ofrece el siguiente resumen: 1. Color: amarillo pajizo limpio, reflejos plateados, brillante en copa 2. Nariz: piña madura, maracuyá jugosa, perfume de rosa, más manzana, pera y cítricos 3. Boca: seco, acidez firme, sedoso, cuerpo medio, ligera untuosidad, tensión mineral 4. Aromática en boca: fruta exótica, frescor cítrico, notas florales, cierto matiz de hierbas 5. Final: largo, limpio, con fruta, finas especias y mineralidad fresca Con su combinación de fruta tropical, delicada flor y estructura fresca y precisa, este Pinot Grigio resulta muy estimulante al beber. A pesar de su intensidad aromática, el vino permanece siempre elegante y nítido. Es adecuado tanto como aperitivo exigente como también como acompañante versátil de una amplia gama de platos.

Vinificación del Collio Pinot Grigio DOC de Mario Schiopetto

Las uvas para el Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto proceden de viñedos seleccionados en el Collio, en Friuli-Venecia Julia. Allí las cepas se benefician de un microclima único. Aire templado procedente de la llanura se encuentra con vientos frescos de los Alpes Julianos. Esta interacción favorece una maduración lenta y una elevada formación de aromas en las bayas. Los suelos están formados por la típica “Ponca”, una mezcla de marga y arenisca. Esta roca almacena humedad y la libera poco a poco a las vides. Así las plantas disponen de condiciones estables incluso en años cálidos. Las raíces penetran profundamente en el subsuelo y allí absorben minerales sutiles que más tarde marcan el carácter claro y mineral del vino. En el viñedo, el equipo de Mario Schiopetto apuesta por un esmerado trabajo en verde y una poda precisa. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para que la madurez de las uvas de Pinot Grigio se refleje en la concentración en la copa. La vendimia es selectiva, por lo general en las frescas horas de la mañana. Solo las bayas plenamente maduras llegan a la bodega. De este modo la fruta se mantiene limpia y definida. En la bodega las uvas se prensan con suavidad. Se puede aplicar un breve tiempo de maceración pelicular para extraer aromas de la piel sin obtener notas amargas. A continuación, los mostos se fermentan con control de temperatura. Una fermentación fresca conserva los delicados matices de fruta y flor, típicos de esta variedad en el Collio. Así, piña, maracuyá y perfume de rosa permanecen presentes y vibrantes. La crianza se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, de modo que la fruta más pura ocupe el primer plano. En algunas añadas una pequeña parte puede madurar en barricas neutras para aportar mayor textura y profundidad sin que se perciban notas de madera. Tras la fermentación, el vino suele permanecer un tiempo sobre lías finas. El batonnage periódico puede aumentar la sensación cremosa en boca y mantener la frescura. Solo después de esta fase de maduración el vino se filtra con cuidado y se embotella. De este modo, el Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto se presenta nítido, concentrado y preciso. Su estilo representa una interpretación moderna, aunque fiel a la tradición, del Pinot Grigio del Friuli.

Recomendaciones de maridaje para el Collio Pinot Grigio DOC de Mario Schiopetto

El Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto es un acompañante muy versátil en la mesa, que gracias a su frescor, mineralidad y carácter seco realza muchos platos sin imponerse sobre ellos. Armoniza especialmente bien con la cocina ligera y aromática de la cuenca mediterránea. Entre los platos adecuados para este vino se encuentran, entre otros: • Carpaccio de vieiras con ralladura de lima y aceite de oliva • Gambas a la parrilla con ajo, guindilla y hierbas frescas • Risotto al limón con espárragos verdes y queso curado laminado • Pasta al limone con albahaca y piñones tostados • Lomo de lucioperca sobre hinojo y naranja con jugo ligero • Dorada entera al horno con hierbas y limón • Pechuga de pollo a la parrilla con romero, tomillo y verduras mediterráneas • Ensalada de primavera con hinojo, rabanitos, gajos de cítricos y almendras con flor de sal marina • Sushi y sashimi de atún o salmón con salsa de soja suave • Queso de cabra fresco con miel, nueces y baguette crujiente También marida de maravilla con antipasti, por ejemplo con verduras marinadas, vitello tonnato o bruschetta de tomate y albahaca. Su frescor realza los aromas de los ingredientes y proporciona una experiencia gustativa nítida y armoniosa en boca.

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