Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

Der Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch fließt in dichtem, leuchtendem Rubinrot ins Glas, mit feinen violetten Reflexen am Rand. Schon beim ersten Schwenken steigt eine betörende Duftwolke auf. Reife schwarze Johannisbeere tritt klar hervor, dicht verwoben mit Noten von Brombeeren und dunklen Kirschen. Dazu mischt sich ein Hauch Cassislikör, der sofort Eleganz und Tiefe zeigt.

Die Nase wirkt vielschichtig und verführerisch. Feine Vanille aus dem Holzfass legt sich wie ein weicher Schleier über die dunkle Frucht. Edler Zimt tritt hinzu, dazu Nuancen von schwarzem Pfeffer, Tabak und ein Hauch Zedernholz. Im Hintergrund schwingen leicht rauchige Anklänge und ein Touch Bitterschokolade mit. Eine subtile, steinige Mineralität erinnert an warme Hanglagen über Kalk und Schotter in den Höhen Südtirols.

Am Gaumen wirkt der Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch dicht, samtig und strukturiert. Die Textur zeigt vollen Körper, dabei fein geschliffen und klar. Die reife Frucht von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Cassis prägt den ersten Eindruck. Danach folgen dunkle Kirschen, Pflaume und eine feine Spur getrocknete Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Die Säure wirkt präzise und lebendig und hält die Fülle des Weins in eleganter Balance.

Die Tannine präsentieren sich reif, engmaschig und doch seidig. Sie geben Grip und Rückgrat, ohne Härte. Die Würze des Holzes bleibt stets fein dosiert. Vanille, Zimt, Nelke und ein Hauch Muskat verbinden sich harmonisch mit Noten von Toast, Kakao und Mokka. Der Stil wirkt klar „Alte Welt“: fokussiert, terroirgeprägt, mit Spannung und Länge statt bloßer Opulenz.

Im langen Nachhall zeigen sich erneut Cassis, dunkle Beeren, Tabakblatt und eine dezente Graphitnote. Ein Hauch Eukalyptus und etwas Lakritz setzen den frischen, kühlen Akzent der Bergregion Alto Adige. So entsteht ein Rotwein mit Charakter, Tiefe und Eleganz, der den besonderen Ursprung eindrucksvoll in das Glas bringt.

Die cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aus den Hängen um Kurtatsch nutzt das alpine Klima ideal. Warme, sonnige Tage treffen hier auf kühle Nächte. Die Reben reifen langsam aus und entwickeln dabei intensive Aromen und eine straffe Struktur. Kalkhaltige Böden mit Schotteranteil sorgen für mineralische Finesse und präzise Säure.

Typische Eindrücke dieser Riserva zeigen sich in einer ausdrucksstarken Aromatik. Die wichtigsten Nuancen wirken besonders markant.

• Schwarze Johannisbeere, Cassis und dunkle Beerenfrucht
• Edle Würze von Vanille, Zimt, Nelke und schwarzem Pfeffer
• Tabak, Zedernholz, Kakao und ein Hauch Rauch
• Frische Kräuter, Eukalyptus und dezente Graphitnote
• Samtige Tannine, voller Körper und langer, würziger Nachhall

So entsteht ein Cabernet-Stil, der sowohl anspruchsvolle Kenner als auch neugierige Entdecker stark anspricht. Für den Überblick der Stärken des Weins eignet sich eine kurze Zusammenfassung.

1. Terroirgeprägte Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc
2. Dichte, dunkle Frucht mit fein integrierter Holzsignatur
3. Samtige Struktur, präzise Säure und reife Tannine
4. Langer Nachhall mit komplexer Würze und Mineralität
5. Eleganter Vertreter der Alto Adige DOC Riserva Kategorie

Der Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch zeigt sich damit als charakterstarker Rotwein aus Italien. Er vereint die Kraft der Rebsorten mit der Kühle der Berge und der Sorgfalt eines Spitzenbetriebs an der Südtiroler Weinstraße.

Herstellung des Kirchhügel Cabernet Riserva DOC von Kellerei Kurtatsch

Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus ausgewählten Kirchhügel-Lagen in der Alto Adige DOC rund um Kurtatsch. Hier liegen die Weinberge an steilen Hängen, mit Ausrichtung zur Sonne und guter Durchlüftung. Die Böden bestehen aus Kalk, Dolomitgestein und Schotter, durchzogen von tonigen Anteilen. Dieses Terroir bringt kraftvolle, doch elegante Cabernets hervor, mit kühler Frucht und klarer Struktur.

Cabernet Sauvignon liefert dabei die Basis für Tiefe und Kraft. Er bringt dunkle Beeren, intensive Cassisnoten und ein stabiles Tanningerüst. Cabernet Franc ergänzt mit feiner Würze, floralen Andeutungen und frischer Säure. Diese Kombination schenkt der Cuvée Spannung, Vielschichtigkeit und ein sehr ausgewogenes Mundgefühl.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle, meist per Hand. Das Leseteam sortiert bereits im Weinberg und später am Sortiertisch nochmals. Nur vollreife Beeren gelangen in die Gärbehälter. Der Lesezeitpunkt setzt auf aromatische Reife, ohne übermäßige Üppigkeit. So bleibt der Stil elegant und klar umrissen.

Nach dem Entrappen folgt eine kühle Maischestandzeit, die Farbe und Frucht aus den Beerenschalen holt. Anschließend startet die temperaturgesteuerte Gärung im Edelstahltank. Regelmäßige Remontage und sanfte Übertauchung der Maische lösen Tannine und Farbstoffe schonend heraus. So entsteht Struktur, ohne grobe Kanten.

Nach Abschluss der Gärung zieht der junge Wein in Holzfässer um. Ein Teil reift im Barrique, ein Teil in größeren Fässern. Hier stabilisiert sich die Tanninstruktur, und das Holz bringt Noten von Vanille, Zimt, Zedernholz und dezentem Rauch ein. Eine längere Reifezeit als Riserva rundet das Gesamtbild ab. Die Textur gewinnt an Samtigkeit, die Aromen verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen.

Ein Ausbau auf der Feinhefe unterstützt die Fülle am Gaumen und schenkt zusätzliche Cremigkeit. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die sogenannte Bâtonnage, intensiviert die Mundfülle und betont den edlen Charakter des Weins. Vor der Füllung ruht der Wein noch im Tank, damit er sich sammelt und stabil präsentiert.

Die Kellerei Kurtatsch setzt bei dieser Riserva gezielt auf Terroir-Ausdruck und Lagentypizität. Jeder Arbeitsschritt verfolgt das Ziel, die Besonderheit des Kirchhügels in aromatische Tiefe, klare Struktur und langen Nachhall zu übersetzen.

Genussempfehlungen zum Kirchhügel Cabernet Riserva DOC von Kellerei Kurtatsch

Der Kirchhügel Cabernet Riserva passt ideal zu herzhaften Gerichten der gehobenen Küche. Seine dunkle Frucht und die würzige Holznote harmonieren perfekt mit gebratenem oder geschmortem Fleisch. Ein saftiges Rindersteak vom Grill, langsam geschmorte Rinderbäckchen oder ein klassisches Entrecôte mit Kräuterkruste begleiten diesen Wein eindrucksvoll.

Auch edles Lamm in vielerlei Variationen spielt dem Wein in die Karten. Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Lammschulter mit Wurzelgemüse oder Lammragout mit Rosmarin greifen die Kräuternoten und die Würze des Cabernets geschickt auf. Wildgerichte wie Rehrücken, Hirschbraten oder Wildragout passen ebenfalls hervorragend, vor allem mit dunkler Jus und Preiselbeeren.

Die samtige Textur eignet sich exzellent zu kräftigen Pastagerichten. Tagliatelle mit Ragu vom Rind, Lasagne aus dem Ofen oder Pasta mit Pilzragout bringen Frucht und Würze des Weins wunderbar zur Geltung. Gereifter Hartkäse wie Parmesan, Pecorino, alter Bergkäse oder ein würziger Almkäse ergänzt das Bild und bildet einen eindrucksvollen Abschluss eines Menüs.

In der vegetarischen Küche zeigt der Wein besondere Stärke zu Gerichten mit Röstaromen. Gegrilltes Gemüse, Ofengemüse mit Kräutern, Polenta mit Pilzen, gefüllte Paprika oder Aubergine mit Tomate und Käse harmonieren sehr gut mit der dunklen Frucht und der dezenten Rauchnote.

Als Begleiter für festliche Abende bei Kerzenschein oder für ein feines Dinner mit Freunden wirkt der Kirchhügel Cabernet Riserva äußerst stilsicher. Auch als Geschenk für Liebhaber charakterstarker Rotweine vermittelt er Kennerblick und Sinn für besondere Genussmomente.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Vor dem Genuss hilft ein kurzes Karaffieren, damit sich die Aromen voller entfalten. Ein großes Bordeaux-Glas bietet dem Wein genügend Raum, damit Frucht, Würze und Tanninstruktur sich elegant zeigen. Bei kühler, dunkler Lagerung entwickelt der Wein über einige Jahre zusätzliche Tiefe und Komplexität.

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