Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

El Vin Santo envejecido en barrica de la región vinícola de Toscana se presenta en la copa con un denso color amarillo claro, amarillo dorado. Este vino también muestra reflejos en el centro. Al girar la copa, este vino de postre revela una gran viscosidad, que se aprecia en las vidrieras transparentes del borde de la copa. El bouquet de este vino de postre de la Toscana impresiona con matices de albaricoque, melocotón, nectarina y ciruela mirabel. Si rastreamos los aromas más allá, se añaden especias orientales, vainilla y almendra tostada.

El Vin Santo puede describirse con razón como excepcionalmente afrutado y aterciopelado, ya que se ha vinificado con un perfil de sabor maravillosamente dulce. Este vino de postre sedoso y denso tiene cuerpo y múltiples facetas en el paladar. El Vin Santo es maravillosamente fresco y vivo en el paladar gracias a su característica acidez frutal. En el final, este vino de la región vinícola de Toscana, muy almacenado, deleita finalmente con su considerable longitud. Una vez más, aparecen notas de ciruela mirabel y melocotón. Al final se añaden notas minerales procedentes de los suelos dominados por la piedra caliza y la marga.

Vinificación del Vin Santo de Castello Pomino

Este potente Vin Santo de Italia se elabora a partir de las variedades de uva Malvasia Bianca, San Colombano y Trebbiano. Las uvas crecen en condiciones óptimas en la Toscana. Aquí, las vides hunden sus raíces en suelos calizos y margosos. Por supuesto, el Vin Santo también está determinado por factores climáticos y estilísticos Pomino DOC. Este vino italiano puede describirse en el mejor sentido de la palabra como un vino del Viejo Mundo, que se presenta de una forma extraordinariamente impresionante. Cuando están perfectamente maduras, las uvas para el Vin Santo se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente a la bodega. Allí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación, fermentan en grandes cubas de madera a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, el Vin Santo se envejece durante 48 meses en barricas de roble.

Recomendaciones gastronómicas para el Castello Pomino Vin Santo

Este vino de postre de Italia se disfruta mejor frío a 8 - 10°C con mousse de yogur con semillas de amapola, postre de melocotón y fruta de la pasión o helado de yogur de flor de saúco con bálsamo de limón.

Premios para el Vin Santo de Castello Pomino

Además de una reputación de vino icónico, este vino de postre de Castello Pomino también puede presumir de premios y puntuaciones máximas por encima de 90 puntos. En concreto, corresponden a la añada 2011

• James Suckling - 94 puntos

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