Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Una copa de Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr brilla en un naranja denso y luminoso con reflejos cobrizos. El color recuerda al cielo poco después de la puesta de sol sobre las laderas de Appiano en Trentino Alto Adige. Ya al servirlo surge de la copa un intenso aroma a piel de naranja y albaricoque seco, acompañado de notas de ciruela dulce y cítricos confitados.

En nariz, el vino muestra la típica fuerza de carácter de un vino naranja de Souvignier Gris. Aromas de almendra y fruto seco claro se encuentran con finos matices de miel de flores, ralladura de naranja y pera madura. En segundo plano se perciben tonos especiados de hierbas secas, un poco de pimienta blanca y un toque de té. Sutiles notas de manzanilla seca y fruta de naranja confitada aportan profundidad y elegancia al perfil aromático.

En boca, el Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr comienza con una viva tensión. La textura resulta crujiente, concentrada y a la vez suave. La estructura de taninos recuerda ligeramente a un vino tinto, pero se mantiene de grano fino y precisa. El color naranja del vino apunta a un intenso tiempo de maceración, lo que le confiere estructura, agarre y un sorprendente nervio. La acidez se mantiene clara y presente, sosteniendo las notas afrutadas y especiadas hasta muy lejos en el posgusto.

En boca dominan la ciruela jugosa, acompañada de naranja sanguina y piel de limón confitada. Se suman aromas de manzana seca, membrillo y un poco de albaricoque. La nota de almendra del aroma se transforma en el paladar en matices de fruto seco tostado y un discreto caramelo. Un fino trazo mineral procedente de la cal y la arcilla de los suelos aporta al vino frescor y tensión interior. El estilo se mantiene claramente seco, muy rectilíneo y marcado por la impronta fiel a su origen en Trentino Alto Adige.

El Souvignier Gris muestra aquí todo su potencial como variedad de carácter para vino naranja. Esta variedad resistente a los hongos aporta alta densidad aromática, acidez estable y estructura madura. En la interpretación de la bodega Thomas Niedermayr da lugar a un vino con mucha profundidad, pero sin pesadez. El cuerpo se percibe de media intensidad, el final muy largo, con notas de ralladura de naranja, hierbas y delicados taninos.

La zona alrededor de Appiano en Trentino Alto Adige se beneficia de la frescura alpina y de muchas horas de sol. Durante el día el clima cálido asegura uvas plenamente maduras, mientras que por la noche los vientos descendentes de las montañas aportan aire fresco. En suelos de cal y arcilla se obtienen así uvas con intensa carga aromática y marcada estructura. Este contraste natural se refleja en el vino en forma de tensión y elegancia.

Para una visión rápida, merece la pena fijarse en las impresiones dominantes:

• Naranja brillante con reflejos cobrizos
• Aroma de piel de naranja, ciruela, almendra y hierbas
• Textura crujiente con tanino preciso
• Seco, con mucha fuerza, pero elegante y fino
• Largo posgusto con aromas de cítricos, té y frutos secos

Para los conocedores de los vinos naranja, el Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr abre un emocionante viaje a través de capas aromáticas. Quien desee descubrir el vino paso a paso puede seguir esta secuencia de disfrute:

1. Dejar que el aroma se despliegue con algo de aire en la copa
2. Aprovechar los primeros pequeños sorbos para percibir la estructura de taninos
3. Prestar atención al movimiento entre cítricos, fruta de hueso y hierbas
4. En la segunda copa, buscar las notas de frutos secos y especias
5. Por último, explorar el largo posgusto y la vena mineral

De este modo, este IGT vino naranja de Italia se muestra como perfecto embajador del estilo del “Viejo Mundo”. Habla del trabajo artesanal tradicional, del terruño y del disfrute de una elaboración cercana a la naturaleza, con certificación vegana y sello ecológico IT‑BIO‑013.

Elaboración del Abendrot de Weingut Thomas Niedermayr

Las uvas para el Abendrot proceden de viñedos situados alrededor de Appiano en Trentino Alto Adige. Aquí los Alpes se encuentran con influencias mediterráneas. Los suelos calcáreos con partes de arcilla dan apoyo a las raíces y otorgan al vino su marcada mineralidad. Las cepas de Souvignier Gris crecen a una altura aireada, donde las noches frescas permiten una maduración lenta y rica en aromas.

Souvignier Gris se muestra como una variedad robusta y aromática. En esta interpretación, la vid aporta fruta concentrada, acidez firme y una piel estable. Precisamente esta piel firme desempeña un papel principal en el vino naranja, ya que el mosto permanece más tiempo en contacto con los hollejos. Así, el color, el tanino y muchos precursores aromáticos pasan al vino.

La bodega Thomas Niedermayr apuesta por una vendimia selectiva, a menudo manual, para llevar a la bodega solo uvas plenamente maduras y sin defectos. La cosecha se realiza más bien tarde, para alcanzar plenitud, profundidad aromática y estructura. Ya en el viñedo se dedica mucha atención a la selección de las uvas, para que el vino pueda desarrollarse en calma en la bodega.

En la bodega, las bayas llegan con cuidado a la prensa. Antes del prensado, en el vino naranja tiene lugar una fase sobre los hollejos. Las uvas permanecen con pieles y, en parte, también con pequeños porcentajes de raspones en contacto con el mosto. Este tiempo de maceración confiere al vino su color naranja, su fino tanino y su estructura característica.

La fermentación transcurre en su mayor parte de forma espontánea o con una intervención discreta, a menudo en depósito de acero inoxidable o en madera neutra. Una temperatura de fermentación fresca preserva la frescura de las notas cítricas, mientras que la fase de maceración resalta los matices de frutos secos y té. Tras la fermentación, el vino permanece sobre las lías finas. El batonnage regular de las lías aporta untuosidad y profundidad, sin ocultar el carácter crujiente.

Según la añada, el Abendrot madura aún algunos meses en depósito o en gran fudre de madera. Esta crianza redondea los taninos, integra la acidez y conforma el largo posgusto. El estilo de la casa pone el acento en un origen claro, en la cercanía a la naturaleza y en una imagen no adulterada de la añada. La filtración y la clarificación se realizan, por tanto, con delicadeza, para que la gran complejidad del Souvignier Gris se exprese en la copa.

Recomendaciones de disfrute para el Abendrot de Weingut Thomas Niedermayr

El Abendrot se muestra como un vino ideal para aficionados curiosos que quieran descubrir o profundizar en el vino naranja. Como aperitivo, marida con pequeños bocados intensos como verduras en escabeche, antipasti con calabacín, pimiento y berenjena a la parrilla o con bruschetta de tomate y hierbas. La piel de naranja amarga y el fino tanino envuelven las notas especiadas y ligeramente tostadas.

Con entrantes, el vino armoniza de forma excelente con ensalada de hinojo, burrata con gajos de naranja o carpaccio de remolacha roja. Su estructura crujiente corta las texturas cremosas, mientras que los cítricos y la ciruela aportan tensión al plato. También combina muy bien con queso de cabra ligeramente curado o quesos semicurados de las montañas de Trentino Alto Adige.

En la mesa, el Abendrot brilla con platos que presenten especias y aromas tostados. Son acompañamientos ideales:

• Risotto de calabaza, salvia y semillas tostadas
• Pasta con mantequilla de salvia, migas de frutos secos y queso curado
• Aves asadas con jugo de naranja y verduras de raíz
• Verduras al horno marinadas con romero y tomillo
• Platos de curry con picante moderado y leche de coco

La cocina vegetariana se beneficia de la estructura del vino. Lentejas con verduras de raíz, apio nabo al horno o coliflor crujiente reciben un interesante contrapunto de los matices cítricos y de té del vino naranja. También los platos con especias orientales como comino, cilantro y cúrcuma armonizan de manera impresionante.

La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 11 y 13 grados Celsius. Servido directamente del frigorífico, el vino resulta demasiado frío y muestra menos profundidad. Es mejor dejar la botella un rato fuera del frigorífico antes de llevarla a la mesa. Un breve paso por la jarra o aireación en la copa abre los matices de frutos secos y hierbas. Copas de vino blanco con cáliz amplio o copas tipo borgoña polivalentes presentan el vino a la perfección.

Como vino para momentos especiales, el Abendrot acompaña tanto un menú de varios platos como una larga velada con amigos. También como regalo para exploradores del mundo del vino despierta entusiasmo. Su capacidad de guarda alcanza unos cinco años desde la añada; durante este tiempo el vino desarrolla notas adicionales de fruta seca, té y frutos secos. Así, con cada botella surge una experiencia propia, marcada por Trentino Alto Adige, Souvignier Gris y la impronta de la bodega Thomas Niedermayr.

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