Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

El Fabio Contato Valtènesi Rosso de Cà Maiol, en Lombardía, revela un denso color rojo rubí en la copa. Con un poco de inclinación lateral, la copa bordelesa revela un encantador tono rojo granate en los bordes. Al agitar la copa, este vino tinto revela una gran viscosidad, que se manifiesta en fuertes ventanas eclesiásticas en el borde de la copa. Vertido en una copa bordelesa, este tinto del Viejo Mundo revela maravillosos aromas fragantes de ciruela, ciruela, arándano y grosella negra, redondeados por el té negro, la pimienta verde y la vainilla aportados por la crianza en barricas de madera.

El Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso deleita con su sabor elegantemente seco. Se embotelló con 4 gramos de azúcar residual. Se trata de un auténtico vino de calidad que destaca claramente por sus cualidades más sencillas, por lo que este italiano encanta naturalmente por su finísimo equilibrio a pesar de toda su sequedad. El aroma no necesita necesariamente azúcar residual. En boca, la textura de este potente tinto es maravillosamente sedosa, fundente, aterciopelada y densa. Gracias a su presente acidez frutal, el Fabio Contato Valtènesi Rosso es fantásticamente fresco y vivo en el paladar. El final de este tinto muy maduro de la región vinícola de Lombardía, más concretamente de Valtenèsi DOC, es finalmente convincente con una reverberación considerable. El final también está acompañado de notas minerales procedentes de los suelos dominados por la arcilla.

Vinificación del Fabio Contato Valtènesi Rosso de Cà Maiol

Este potente vino tinto de Italia se elabora a partir de las variedades de uva Barbera, Groppello, Marzemino y Sangiovese. En Lombardía, las vides que producen las uvas de este vino crecen en suelos arcillosos. Sin duda, el Fabio Contato Valtènesi Rosso también se define por algo más que el suelo de Valtenèsi DOC. Este italiano puede describirse como un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, presentándose como extraordinariamente fragante. La maduración de las uvas para este vino de Barbera, Groppello, Marzemino y Sangiovese está muy influenciada por el clima de la región de cultivo. En Lombardía, las uvas prosperan en un clima más bien fresco, lo que se refleja, entre otras cosas, en unas uvas especialmente largas y uniformes y un peso del mosto más bien moderado. Cuando la madurez fisiológica perfecta está garantizada, las uvas para el Fabio Contato Valtènesi Rosso se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de máquinas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente al lagar. Aquí se seleccionan y se parten cuidadosamente. La fermentación se realiza en pequeñas maderas a temperatura controlada. La vinificación va seguida de una maduración de varios meses en barricas francesas.

Recomendaciones gastronómicas para el Fabio Contato Valtènesi Rosso de Cà Maiol

Disfrute de este vino tinto de Italia mejor atemperado a 15 - 18°C como acompañamiento de curry picante con cordero, curry de garbanzos o sartén de patatas con salmón.

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