Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Mit tiefdunklem Purpur und leuchtenden rubinroten Reflexen zieht der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl schon im Glas in seinen Bann. Die dichte Farbe deutet auf hohe Reife, kraftvolle Struktur und konzentrierten Fruchtkern hin. Ein langsamer, dichter Tränenfluss an der Glaswand zeigt den gehaltvollen Körper dieses Südtiroler Rotweins.

In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Bouquet mit intensiver Cassisnote. Reife schwarze Johannisbeere prägt den ersten Eindruck, dazu treten Brombeere und dunkle Kirsche. Fein verwobene Würze erinnert an Zedernholz, dunklen Tabak und einen Hauch Leder. Die Reife im Holzfass bringt Anklänge von Vanille, dezente Röstaromen, etwas Kaffee und einen zarten Hauch Bitterschokolade. Im Hintergrund liegt ein kühler, leicht graphitartiger Ton, der an den alpinen Ursprung im Alto Adige erinnert.

Am Gaumen zeigt der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl eine wuchtige und zugleich präzise Struktur. Die Frucht wirkt dicht und konzentriert, jedoch nie schwer. Die Säure bleibt klar und straff und stützt den kraftvollen Körper. Feste, reife Tannine umschließen die dunkle Frucht wie ein feines Netz und verleihen dem Wein Grip und Biss. Tabak, Vanille und feine Kräuterwürze ziehen sich vom Antrunk bis in den langen Nachhall. Im Finale hallen Cassis, dunkle Beeren und ein Hauch Espressobohne nach, begleitet von einer eleganten, leicht rauchigen Note.

Typisch für Cabernet Sauvignon aus alpinen Lagen vereint dieser Wein die Power der Rebsorte mit der Frische des kühlen Bergklimas. Die Trauben reifen in den sonnigen Hängen rund um Girlan und Eppan in Südtirol. Warme Tage und kühle Nächte lassen intensive Aromen entstehen und bewahren zugleich eine straffe, klare Struktur. Kalkhaltige Böden mit Schotteranteil sorgen für präzise Mineralität und feine Tanninreife.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon bringt hier ihre klassische Charakteristik ganz klar zur Geltung: dunkle Beeren, edle Würze, markante Tannine und beeindruckende Tiefe. In der Riserva-Version zeigt der Wein noch mehr Struktur, Länge und Lagerpotenzial. Der Stil bewegt sich eindeutig in der Alten Welt. Die Konzentration wirkt diszipliniert, die Frucht bleibt nobel und nicht üppig, die Holznoten wirken fein integriert und nie dominant.

Die wichtigsten Aromen im Duft und am Gaumen lassen sich so zusammenfassen:

• Schwarze Johannisbeere, Cassis und dunkle Beerenfülle
• Tabak, Zedernholz, feine Kräuter und ein Hauch Leder
• Vanille, Röstaromen, Espresso und dunkle Schokolade
• Leichte mineralische und graphitartige Noten mit kühler Prägung

Wer den Charakter dieses Weins auf den Punkt bringt, legt den Fokus auf Struktur, Tiefe und Eleganz. Der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl passt ideal für Genießer, die kraftvolle, durchdachte Rotweine mit alpinem Feinschliff schätzen. Im Glas entfaltet sich ein Rotwein, der sich sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Reife im Keller eignet und dabei stets seine aristokratische Art behält.

Für einen raschen Überblick eignen sich diese vier Stärken besonders:

1. Wuchtige, doch präzise Struktur mit reifen Tanninen
2. Intensives, vielschichtiges Bouquet von dunkler Frucht und edler Würze
3. Alpines Terroir mit kühler Frische und klarer Mineralität
4. Riserva-Qualität mit langem Nachhall und Lagerpotenzial

Herstellung des Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC von Kellerei Schreckbichl

Die Trauben stammen aus ausgesuchten Lagen der Alto Adige / Südtirol DOC rund um Girlan und Eppan. Hier steigen die Rebhänge sanft an und fangen reichlich Sonne ein, während kühle Fallwinde aus den Bergen für frische Nächte sorgen. Diese Temperaturdifferenz lässt die Beeren langsam ausreifen und schenkt ihnen intensive Aromen bei klarer Struktur. Die Böden zeigen sich von Kalk, Schotter und Moränengestein geprägt und geben dem Cabernet Sauvignon eine markante mineralische Signatur.

Cabernet Sauvignon erweist sich als Rebsorte mit dickschaligen Beeren und hoher Tanninstruktur. In diesem Wein bringt sie konzentrierte Frucht, Dichte und Reifepotenzial ein. Gleichzeitig sorgt das alpine Klima für Frische, Finesse und eine straffe Säure. So entsteht ein Cabernet, der nicht breit wirkt, sondern klar und geradlinig.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle. Nur vollreife, aromatische Trauben gelangen in den Keller. Eine mögliche Handlese erlaubt schon im Weinberg eine erste Selektion. Im Keller folgt eine weitere Sortierung, damit nur intakte Beeren in die Maische einfließen. So bleibt die aromatische Klarheit erhalten und grüne Noten treten in den Hintergrund.

Nach dem Einmaischen zieht eine kontrollierte Gärung im Edelstahltank an. Die Temperatur bleibt dabei moderat, damit sich Frucht und Würze fein entfalten. Während der Gärung steht die Maische mit dem Most in Kontakt, damit Farbe, Tannine und Aromen aus den Beerenschalen gelöst werden. Regelmäßige Remontage hält die Maische in Bewegung und verstärkt die Extraktion, ohne harte Bitterstoffe zu ziehen.

Nach abgeschlossener Gärung reift der junge Wein in Holzfässern. Barriques und größere Fässer aus ausgewähltem Holz geben Struktur, Tiefe und dezente Vanillenoten. Der Ausbau auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Cremigkeit und verleiht dem Wein einen feinen Schmelz. Eine biologische Säureumwandlung rundet die Säure ab, ohne die Frische zu nehmen. Durch diese ruhige Ausbauphase gewinnt der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva an Harmonie, Komplexität und Länge.

Die Kellerei Schreckbichl verfolgt mit dieser Riserva im Lafóa-Segment einen klaren Qualitätsanspruch. Hier steht die Verbindung von Terroir, Sortentypizität und Eleganz im Fokus. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zur Füllung, zielt auf einen kraftvollen, jedoch stets fein ausbalancierten Rotwein.

Genussempfehlungen zum Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC von Kellerei Schreckbichl

Der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva eignet sich ideal zu kräftigen Gerichten der klassischen Küche und der alpinen Genusswelt. Zu geschmortem Rindfleisch, Rinderbäckchen oder einem saftigen Rindersteak entfaltet der Wein seine ganze Stärke. Auch Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildgerichte wie Hirschragout und Rehbraten finden hier einen ebenbürtigen Partner. Die dunkle Frucht und die würzige Tabaknote harmonieren wunderbar mit Röstaromen vom Grill oder aus der Pfanne.

Auch gereifte Hartkäse passen sehr gut. Ein alter Bergkäse, gereifter Pecorino oder Parmesan bildet mit dem reifen Tanninprofil eine perfekte Verbindung. Bei mediterranen Gerichten wie Pasta mit Ragù, Lasagne, gefüllten Ofengemüsen oder Polenta mit kräftiger Sauce zeigt der Wein ebenfalls seine Stärken. Die Vanillenoten aus dem Holz und die dunkle Beerenfrucht umschmeicheln Tomatenaromen und Röstaromen aus dem Ofen.

Als Begleiter für festliche Menüs bringt sich der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva stilvoll ein. Bei Familienfeiern, Feiertagen oder einem eleganten Dinner mit Freunden sorgt er für einen souveränen Auftritt am Tisch. Auch als Geschenk für Liebhaber strukturstarker Rotweine aus der Alten Welt eignet sich diese Riserva hervorragend.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. So entfalten sich Frucht, Würze und Tanninstruktur optimal. Eine Karaffe leistet bei jüngeren Jahrgängen wertvolle Dienste. Ein kurzes Dekantieren vor dem Genuss lässt die Aromen aufblühen und macht die Tannine noch feiner. Im großen Bordeauxglas zeigt der Wein seine ganze Klasse mit viel Luft und Raum für das Bouquet.

Die Lagerfähigkeit ab Jahrgang liegt bei rund zehn Jahren. In dieser Zeit entwickelt sich der Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva von jugendlicher Power hin zu noch größerer Feinheit. Wer den Wein jung aufzieht, erlebt die volle Frucht, straffe Tannine und frische Würze. Mit der Zeit treten tertiäre Noten von Leder, Tabak und Trüffel stärker hervor, während die Textur weicher und noch harmonischer wirkt.

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