Sauvignon Collio - Komjanc Simon

El Sauvignon Collio de la región vitivinícola de Friuli-Venecia Julia presenta en la copa un color amarillo pálido brillante. La primera nariz del Sauvignon Collio revela matices de albaricoques y limones. A las componentes frutales del bouquet se añaden aún más matices frutados y balsámicos.

En el paladar, el Sauvignon Collio de Komjanc Simon comienza maravillosamente aromático, afrutado y equilibrado. En la lengua, este vino blanco equilibrado se caracteriza por una textura increíblemente ligera. El final de este vino blanco de la región vitivinícola de Friuli-Venecia Julia destaca por un retrogusto notable. Además, el final se acompaña de notas minerales procedentes de suelos dominados por arcilla.

Vinificación del Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Este vino blanco se centra claramente en una variedad de uva, concretamente en Sauvignon Blanc. Para este vino excepcionalmente equilibrado y monovarietal de Komjanc Simon, solo se seleccionó uva de primera calidad. En Friuli-Venecia Julia, las uvas para este vino crecen en suelos arcillosos. Las bayas para este vino blanco italiano, cuando están perfectamente maduras, se cosechan exclusivamente a mano. Después de la vendimia, las uvas llegan a la bodega lo más rápido posible. Aquí son seleccionadas y cuidadosamente molidas. Luego, la fermentación tiene lugar en botella a temperaturas controladas. La fermentación es seguida por una crianza durante algunos meses en contacto con las mismas levaduras finas, antes de que el vino sea finalmente clarified.

Recomendación de consumo para el Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Este vino italiano debe disfrutarse preferiblemente bien refrigerado a 8-10°C. Es perfecto como acompañante de curry de garbanzos, bacalao con verduras de pepino y mostaza o espaguetis con salsa de tomate y alcaparras.

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