Papale Primitivo di Manduria DOP - Varvaglione

El Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione es uno de los buques insignia de la bodega. Este excepcional tinto se presenta en la copa con un brillante color rojo púrpura y reflejos rojo cereza. La nariz está dominada por intensas notas de bayas maduras, especialmente moras, arándanos y grosellas rojas. Notas especiadas de caramelo marrón, roble, cacao y regaliz completan el bouquet del Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione

En boca, el Papale (melocotón en italiano) comienza maravillosamente redondo, con cuerpo y sedoso. Su sutil dulzor frutal se combina de forma excelente con unos taninos suaves y un dulzor frutal armoniosamente entretejido.

Vinificación del Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione

Para este Primitivo de Manduria de primera calidad sólo se utilizan uvas procedentes de viñas especialmente viejas. Tras la vendimia, se despalillan y se estrujan. Tras un cierto periodo de maceración, el Papale Primitivo di Manduria se traslada a los depósitos de fermentación a 26-28°C. Tras la fermentación y la transformación biológica de los ácidos, el Varvaglione Papale se introduce en barricas de roble francés, donde puede afinarse durante 8 meses.
La serie de vinos Papale se lanzó con motivo del 90 aniversario de Varvaglione, que se celebró en 2012. Por cierto, el vino "papale" debe su nombre al viñedo donde crecen las uvas para el Papale Primitivo, porque en su día perteneció a la familia del Papa Benedicto XIII.

Recomendaciones gastronómicas para el Varvaglione Papale Primitivo di Manduria

Disfrute de este Primitivo de primera clase de viñas viejas con platos de carne especiados como estofado de cordero con canela y membrillo, con entrecot a la parrilla con pimientos estofados o simplemente con exquisito chocolate fino.

Premios para el Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione

• Mundus Vini: Oro 2017
• Asio Wine Trophy: Oro en 2017
• Concours Mondial de Bruxelles: Plata en 2017
• Luca Maroni: 93 puntos para el año 2016

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