Paxxo - Stefano Accordini

El Paxxo de Stefano Accordini del Véneto presenta un color rojo púrpura denso en la copa. Tras el primer remolino, este vino tinto revela una gran viscosidad, que se aprecia en las vidrieras transparentes del borde de la copa. En la copa, este vino tinto de Stefano Accordini presenta aromas de guindas, moras, grosellas, moras y ciruelas, complementados con té negro, canela y granos de cacao. Este vino impresiona por su sabor elegantemente seco. Se embotelló con 3,1 gramos de azúcar residual. Se trata de un auténtico vino de calidad que destaca claramente por encima de calidades más sencillas, por lo que, a pesar de su sequedad, este italiano deleita naturalmente con el más fino equilibrio. Un sabor excelente no necesita necesariamente azúcar. En boca, este potente tinto se caracteriza por una textura increíblemente densa. Gracias a su presente acidez frutal, el Paxxo es excepcionalmente fresco y vivo en el paladar. El final de este vino tinto bien maduro de la región vinícola del Véneto, más concretamente de Rosso del Veneto IGT, impresiona en última instancia con un final notable.

Vinificación del Stefano Accordini Paxxo

El potente Paxxo de Italia es un vino base elaborado con las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot y Rondinella. Obviamente, el Paxxo también se caracteriza por el clima y el estilo de viticultura Rosso del Veneto IGT. Este vino italiano puede describirse como un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, presentándose como excepcionalmente complejo. Las uvas de este vino tinto de Italia se vendimian exclusivamente a mano en el momento óptimo de maduración. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente al lagar. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. A continuación se fermenta en pequeñas barricas de roble a temperatura controlada. La fermentación va seguida de una maduración sobre las lías finas durante varios meses antes de que el vino sea finalmente embotellado.

Recomendación gastronómica para Stefano Accordini Paxxo

Este vino tinto de Italia se disfruta mejor a una temperatura de 15 - 18°C como acompañamiento de pechuga de ganso con col roja al jengibre y mejorana, boeuf bourguignon o hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico.