Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando

El Primitivo Appassimento Puglia IGT de Quando Passando brilla en la copa con un intenso color rubí con reflejos densos. Desde la primera impresión anuncia un vino tinto complejo y con carácter. En la nariz despliega un juego aromático con capas, dominado por frutos rojos. Se perciben notas de cereza, mora, frambuesa y grosella negra, complementadas por delicadas matices de ciruela seca, pasa y chocolate. También aparecen notas de vainilla, tabaco y una suave especia que recuerda a la pimienta negra. En el paladar se muestra potente, redondo y con una profundidad cremosa. El estilo semi seco aporta un equilibrio entre fruta madura, dulzura y una frescura vivaz. La larga persistencia en boca resalta su refinamiento. Con su estructura potente y su opulento bouquet, el Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando es un vino para momentos especiales.

El Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando impresiona por su profundidad y densidad. Su textura opulenta lo convierte en un vino tinto que combina potencia y elegancia. Siempre se presenta equilibrado y armonioso. Su cuerpo robusto y la dulzura delicada lo hacen un vino ideal para largas veladas junto a la chimenea. Quien busca un vino tinto complejo, con expresión y estructura, encontrará en este Primitivo su opción.

Lo que hace especial al Primitivo Appassimento Puglia IGT - Quando Passando es la combinación de la tradicional método de appassimento y la tecnología moderna en bodega. El secado de las uvas aporta concentración y plenitud, mientras que la crianza en tanques de acero inoxidable mantiene frescura y claridad. Así se obtiene un vino que une profundidad clásica con elegancia moderna. Su aromática compleja y su larga persistencia en boca lo convierten en un embajador de la enología pugliese.

Vinificación del Primitivo Appassimento Puglia IGT de Quando Passando

Las uvas para el Primitivo Appassimento Puglia IGT de Quando Passando provienen de suelos calcáreos en Puglia. El clima mediterráneo, con días cálidos y noches frescas, crea condiciones ideales para la variedad Primitivo. Las uvas se cuidan cuidadosamente para alcanzar una alta maduración y concentración. Una parte de las uvas se seca siguiendo la técnica del appassimento para concentrar azúcares y aromas.

La vendimia selectiva se realiza a mano, asegurando que solo las uvas maduras ingresen a la bodega. Tras despalillar y prensar suavemente, la maceración se realiza a temperatura controlada. Gracias a esta vinificación suave se mantiene la fruta clara y viva. El posterior envejecimiento en tanques de acero inoxidable resalta la frescura y la pureza de la variedad. Se ha evitado intencionadamente el uso de madera para destacar la complejidad natural del método de appassimento. El resultado es un vino potente, expresivo y con una larga presencia en boca.

Recomendaciones gastronómicas para el Primitivo Appassimento Puglia IGT de Quando Passando

Este vino tinto es ideal para acompañar platos oscuros. Su estructura robusta y los aromas maduros armonizan especialmente con carnes fuertes y quesos aromáticos. Es un acompañante perfecto para momentos de disfrute con una profundidad especial. Algunas recomendaciones:

• Carrillada de ternera estofada con salsa de vino tinto
• Jarrete de cordero con hierbas mediterráneas
• Pasta con ragú de cerdo salvaje
• Queso duro madurado como Pecorino o Parmigiano
• Berenjenas a la parrilla con ajo y aceite de oliva
• Postres de chocolate oscuro con frutos rojos

El Primitivo Appassimento Puglia IGT de Quando Passando desarrolla todo su potencial a una temperatura de servicio entre 15 y 18 grados en una copa de vino tinto. Es perfecto para una noche junto a la chimenea, menús festivos o reuniones con amigos. Con su textura potente, aromas maduros y larga persistencia en boca, es uno de esos vinos que dejan una impresión duradera.

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