Valpolicella Classico - Stefano Accordini

En la copa, el Valpolicella Classico de Stefano Accordini presenta un brillante color rojo rubí. Este vino base italiano revela en la copa notas maravillosamente expresivas de ciruelas, moras, guindas y cerezas negras. También hay notas de vainilla, té negro y especias de pan de jengibre.

Este vino tinto seco de Stefano Accordini es justo lo que necesitan los puristas que prefieren 0,0 gramos de azúcar en su vino. El Valpolicella Classico se acerca mucho a esto, ya que se vinificó con sólo 2,5 gramos de azúcar residual. Este tinto sedoso y aterciopelado es ligero y polifacético en el paladar. Gracias a su viva acidez frutal, el Valpolicella Classico es excepcionalmente fresco y vivo en el paladar. Al final, este tinto de la región vinícola del Véneto impresiona por su notable longitud. De nuevo aparecen notas de grosella negra y guinda.

Vinificación del Stefano Accordini Valpolicella Classico

Este elegante vino tinto de Italia se elabora a partir de las variedades de uva Corvina, Molinara y Rondinella. Cuando están perfectamente maduras, las uvas para el Valpolicella Classico se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras toscas y menos selectivas. Tras la vendimia manual, las uvas se transportan rápidamente al lagar. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. La fermentación tiene lugar en grandes barricas de roble a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, el Valpolicella Classico madura durante unos meses en grandes barricas de roble.

Recomendaciones para Stefano Accordini Valpolicella Classico

Este vino tinto de Italia se disfruta mejor a una temperatura de 15 - 18°C. Combina a la perfección con ensalada de escarola afrutada, verduras al wok con pescado o tortilla con salmón e hinojo.