Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Nota de cata/ Degustación del Ripasso Valpolicella de Sartori di Verona

El color rojo del Ripasso Valpolicella DOC de Sartori di Verona recuerda a un rubí ligeramente púrpura brillante. Su intenso aroma recuerda a fuertes notas especiadas de regaliz y aromas afrutados de mora y saúco. El paladar se caracteriza por una sensación abierta y con carácter, con los taninos juveniles muy bien integrados en la estructura general. Un final largo y potente redondea este vino tinto.

Vinificación/elaboración del Ripasso Valpolicella de Sartori di Verona

Un verdadero Ripasso, que se obtiene mediante el proceso especial de vinificación de volver a extraer el mosto Armarone de la Valpolicella Superiore ya fermentada en invierno. Procede del estrecho valle Valpolicella de Val di Mezzane y se cultiva en viñedos de gran altitud para uvas sanas y suelos arcillosos y calcáreos con un alto contenido mineral. Las uvas, completamente maduras y exclusivamente sanas, se vendimian a mano, se secan durante un mes y finalmente se estrujan. Por último, tiene lugar una fermentación lenta durante 30 días, seguida de una maduración en barricas de roble.

Sugerencia de servicio/ Maridaje

Disfrútelo con queso de cabra gratinado sobre ensaladas de hojas, platos de pasta salada, carnes rojas asadas o a la parrilla, caza y quesos curados.

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