Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

En la copa, el Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan muestra un brillante rojo rubí con un ribete púrpura muy oscuro. El color denso ya anuncia aromas intensos y gran profundidad. En nariz despliega un bouquet complejo con mora madura, cereza negra y guinda. A ello se suman cassis, ciruela oscura y jugoso arándano. Un delicado toque de violeta y pétalos de rosa secos aporta elegantes acentos florales.

Notas especiadas dan carácter y tensión al vino. Clavo, canela y un toque de pimienta negra se elevan de la copa. Finos aromas tostados recuerdan a cacao, chocolate negro, espresso y delicado perfume de vainilla. Sutiles notas ahumadas y un toque de tabaco apuntan a la crianza en madera. Un componente fresco y mineral, con recuerdos de piedra mojada y grafito, aporta claridad y precisión al bouquet.

En boca, el Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan muestra una textura sedosamente estructurada. La entrada resulta jugosa y densa, con cereza negra madura y fruta de bayas oscuras. El cuerpo se presenta potente, a la vez pulido y armonioso. La acidez parece clara y viva, sostiene la fruta madura y confiere frescor al vino. Taninos finos, maduros y de grano delicado envuelven el paladar con suavidad aterciopelada.

En el largo posgusto vuelven a aparecer la mora, la cereza negra y la ciruela oscura. Especias y madera se integran sin fisuras, con notas de canela, clavo, noble chocolate amargo y un toque de regaliz. Un ligero matiz de enebro, aceituna negra y hierbas mediterráneas aporta profundidad al final. En conjunto se muestra un estilo que resulta poderoso y al mismo tiempo elegante, intenso pero preciso.

El Lagrein procede del Alto Adigio, donde se encuentran aire fresco de montaña y abundante sol. Durante el día, una luz cálida acaricia las uvas. Por la noche, aire fresco de los Alpes fluye hacia los viñedos. Estas marcadas diferencias de temperatura favorecen aromas intensos y una estructura definida. Los suelos de los alrededores de Appiano van desde grava y cantos rodados, pasando por morrenas, hasta estratos ricos en cal. Este terruño proporciona Lagrein con profundidad, mineralidad y finura.

La variedad Lagrein muestra aquí todo su potencial. Típicos de ella son el color oscuro, la fruta intensa y taninos expresivos. En esta edición Riserva el carácter se manifiesta de forma especialmente clara. La bodega St. Michael-Eppan apuesta desde hace años por un trabajo preciso en el viñedo. De este modo nace un Lagrein que une frescor alpino, fruta madura y un uso elegante de la madera.

Las impresiones más importantes pueden resumirse así:

• Color denso, brillante rojo rubí con ribete púrpura muy oscuro
• Aromas intensos de mora, cereza negra, ciruela y cassis
• Notas especiadas de clavo, canela, pimienta y noble madera
• Textura sedosa, acidez armoniosa y taninos maduros de grano fino
• Largo y complejo posgusto con chocolate, tabaco y hierbas

Para los amantes del vino, el Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan ofrece algunos puntos fuertes especiales:

1. Origen alpino con clima fresco y terruño marcado
2. Lagrein monovarietal con identidad clara y gran carácter
3. Calidad Riserva con profundidad, estructura y potencial de guarda
4. Uso delicado de la madera, que enmarca con elegancia fruta y especias
5. Acompañante versátil para platos de cocina refinada

Elaboración del Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC de Kellerei St. Michael-Eppan

Las uvas para este Lagrein proceden de parcelas seleccionadas de la DOC Alto Adige / Südtirol. Los viñedos se sitúan en las laderas alrededor de Appiano. Aquí se combinan exposiciones soleadas al sur con el efecto refrescante de los Alpes. Las cepas crecen sobre grava, morrenas y suelos calcáreos. Estos proporcionan bajos rendimientos y bayas concentradas.

Lagrein exige mucho trabajo en el viñedo. Los viticultores de la bodega St. Michael-Eppan prestan atención a una gestión constante de la vegetación y a un cuidadoso control del rendimiento. La vendimia se realiza de forma selectiva y en su mayoría manual. Así, solo uvas plenamente maduras y aromáticas llegan a la bodega. El momento de la vendimia se elige de modo que taninos maduros, color profundo y acidez viva estén en equilibrio.

Tras la cosecha, el equipo vuelve a seleccionar la uva recolectada. Solo las mejores bayas llegan a los depósitos de fermentación. El contacto con los hollejos es prolongado. Con ello se extraen de forma suave color, taninos y aromas de las pieles de las bayas. La fermentación tiene lugar con control de temperatura para preservar fruta y frescor. Remontados o bazuqueos regulares garantizan una extracción delicada.

Después de la fermentación alcohólica sigue una fermentación maloláctica. Esta conduce a una estructura de acidez más suave y a una mayor armonía en boca. A continuación, el vino envejece durante un período prolongado en madera. Se emplean sobre todo barricas y toneles de mayor tamaño, en parte de roble francés. La crianza otorga al vino finos aromas tostados, estructura adicional y una textura tánica sedosamente pulida.

Un envejecimiento más largo sobre lías finas aporta además mayor volumen y complejidad. El bâtonnage regular, es decir, el removido de las lías, intensifica la sensación cremosa en boca. Al final del período de crianza se realiza un esmerado ensamblaje de las distintas partidas. El equipo de bodega orienta el estilo con claridad hacia la elegancia, la profundidad y la expresión del terruño. Así nace un Lagrein Riserva que expresa de forma impresionante su origen alpino.

Recomendaciones de disfrute para el Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC de Kellerei St. Michael-Eppan

Este Lagrein Riserva armoniza de manera excelente con la cocina de alto nivel. La fruta concentrada y la textura sedosa combinan idealmente con platos de carne contundentes. Con carrillera de ternera estofada con hortalizas de raíz el vino muestra toda su fuerza. También con magret de pato rosado con jugo de cerezas ofrece una combinación muy lograda de fruta y especias.

Acompaña muy bien carré de cordero con costra de hierbas, lomo de corzo con arándanos rojos o ragú de caza. Jarrete de ternera estofado y contundentes ragús de pasta encuentran en el Lagrein un socio ideal. Los aficionados a platos vegetarianos optan por risotto de setas, boletus a la parrilla o verduras al horno con romero y tomillo. También las berenjenas rellenas o platos de lentejas le sientan especialmente bien.

En cuanto a quesos, se recomienda una selección de quesos curados duros y quesos blandos intensos. Queso de montaña, gouda viejo, pecorino y taleggio entablan un diálogo intenso con el vino. Unas lonchas de panceta curada al aire, salami y aceitunas completan la velada de disfrute. Así se crea una tabla nocturna de aire mediterráneo a la que este Lagrein Riserva se adapta de maravilla.

Como acompañante para ocasiones especiales, el vino muestra su faceta festiva. Acompaña con estilo un menú de varios platos, una cena elegante en pareja o una velada de disfrute con amigos. También como regalo para amantes del vino tinto causa una gran impresión. Su carácter combina origen alpino, tipicidad varietal y las altas exigencias de la bodega.

La temperatura de servicio ideal se sitúa entre 15 y 18 grados. Un breve paso por la decantadora antes del servicio abre los aromas y vuelve los taninos aún más pulidos. Una copa amplia de vino tinto con gran abertura resulta especialmente adecuada. En ella se despliegan plenamente los complejos matices aromáticos. Bien conservado, el vino desarrolla a lo largo de varios años aromas de evolución adicionales, como frutos secos, trufa y notas de tabaco.

Así, el Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan representa un disfrute de vino tinto alpino con profundidad, elegancia y un largo posgusto en la copa.

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