Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Bolla

Vertido en una copa de vino tinto, este vino tinto de Italia muestra aromas maravillosamente complejos de grosella negra, arándano, mora y zarzamora, redondeados por especias de pan de especias, especias orientales y chocolate amargo, a los que contribuye el envejecimiento en barricas de madera.

En boca, el Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Bolla comienza agradablemente aromático, afrutado y equilibrado. En el final, este tinto de la región vitícola del Véneto, de buena conservación, deleita con su extraordinaria longitud. Una vez más, aparecen notas de moras y arándanos. En el retrogusto, se unen las notas minerales de los suelos dominados por la arcilla y la piedra caliza.

Vinificación del Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Bolla

Las uvas Corvina, Corvinone y Rondinella son el punto de partida del Cuvée Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Bolla, de primera clase y maravillosamente potente. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Véneto. Aquí, las cepas hunden sus raíces en suelos arcillosos y calcáreos. Cuando la madurez fisiológica perfecta está garantizada, las uvas para el Valpolicella Ripasso Classico Superiore se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de máquinas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia manual, las uvas llegan a la bodega lo antes posible. Aquí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación se fermenta en pequeñas maderas a temperatura controlada. La fermentación va seguida de unos meses de maduración sobre lías finas antes de la extracción final del vino.

Recomendaciones gastronómicas para el Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Bolla

Disfrute de este vino tinto de Italia idealmente atemperado a 15 - 18°C como acompañamiento de curry picante con cordero, boeuf bourguignon o curry de garbanzos.

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