Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Antiche Terre

El Valpolicella Ripasso Superiore envejecido en barrica de la región vinícola del Véneto revela un color denso en la copa. El bouquet de este vino tinto del Véneto deleita con matices de cereza negra, ciruela, ciruela y guinda. Si rastreamos más los aromas, se añaden haba de cacao, especias orientales y vainilla, potenciados por la influencia del roble.

En boca, la textura de este potente tinto es maravillosamente sedosa y densa. Gracias a su presente acidez frutal, el Valpolicella Ripasso Superiore es maravillosamente fresco y vivo en el paladar. Al final, este vino tinto de la región vinícola del Véneto deleita con su considerable longitud. Una vez más, aparecen notas de ciruela y ciruela damascena.

Vinificación del Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

La base del potente Valpolicella Ripasso Superiore del Véneto son las uvas de las variedades Corvina, Corvinone y Rondinella. En el momento óptimo de maduración, las uvas para el Valpolicella Ripasso Superiore se vendimian exclusivamente a mano, sin ayuda de máquinas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente a la bodega. Allí se seleccionan y se muelen cuidadosamente. A continuación, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, madera pequeña y grande a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, el Valpolicella Ripasso Superiore envejece otros 12 meses en barricas de roble francés.

Recomendaciones gastronómicas para Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Este vino italiano se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 18°C. Es perfecto para acompañar pechuga de ganso con lombarda y mejorana, curry picante con cordero o estofado de cordero con garbanzos e higos secos.

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