Grüner Veltliner Vino - rico en minerales (211)

Austria, el país de las montañas y los lagos, tiene más que ofrecer que grandes paisajes. También es cuna de uno de los mejores vinos del mundo: el Grüner Veltliner. Este vino se ha ganado un lugar en el mundo vinícola internacional. Es apreciado tanto por los entendidos como por los críticos.

Disfrutar de un vino blanco afrutado y fresco: el sabor del Grüner Veltliner

Está a la vanguardia de la reconstrucción revitalizadora y orientada a la calidad de la industria vinícola austriaca. Desde entonces, la Grüner Veltliner se encuentra en todas partes y se considera la variedad nacional de Austria. Los viticultores están muy orgullosos de su vino blanco afrutado y ácido. ¿Y por qué no? Medio mundo del vino envidia la viticultura austriaca por su terruño ideal. Por no hablar del vino blanco Grüner Veltliner, fresco y mineral. Muchos países están experimentando con él. Pero el nivel de Austria es tan alto y aparentemente difícil de alcanzar como muchas cumbres de los Alpes.

Picos blancos y Grüner Veltliner; eso encaja. Por algo el vino blanco se llama Weißgipfler. Y como la ascensión a una cumbre, así es el vino. Fresco, intenso y para algunos agrio. Cuando el tiempo no coopera.

Las variedades ligeras, ácidas y picantes de Grüner Veltliner suelen beberse jóvenes, a veces incluso con un chorrito de agua. Este tipo de "G'spritzter" contrasta con el estilo de vino de cosecha tardía, con cuerpo y seco, que revela un gran potencial de lagering. Principalmente, la nariz recuerda al melocotón y los albaricoques. Más tarde, aparecen aromas minerales, unidos a notas de salvia, vainas de guisantes y melón dulce. El potente bouquet combina pimienta blanca, tabaco, manzana, cítricos y, en parte, nuez moscada. Todo ello redondea el carácter fresco y acidulado del vino blanco.

Danubio azul, cumbres blancas, Grüner Veltliner - origen de la variedad nacional austriaca

La Grüner Veltliner se menciona por primera vez en 1855. El origen del nombre no está del todo claro. Sólo se identifican los progenitores: Traminer y una variedad casi extinguida llamada St. Georgen. Sin embargo, la Grüner Veltliner autóctona tiene su origen en Austria. Aquí cuenta con una larga historia de cultivo. El enólogo y viticultor Lenz Moser sentó en 1929 las bases definitivas del éxito de esta variedad de uva. Su alto cultivo prevaleció sobre el cultivo de cepas, que había sido el método común de cultivo del vino durante miles de años. En el crudo invierno de 1929, todas las vides murieron congeladas. Sólo las vides cultivadas por Moser permanecieron prácticamente intactas. Entre ellas estaba la Grüner Veltliner. A partir de entonces fue la variedad de uva dominante en Austria.

El escándalo del vino glicolado, en el que se descubrió la mezcla de vino con anticongelante en algunos viticultores, hizo replantearse toda la industria vinícola austriaca. Surgió una nueva conciencia de calidad en la manipulación diaria del vino. El Grüner Veltliner fue uno de los impulsores del alto estatus del que gozan hoy los vinos austriacos. El éxito de este vino blanco ha causado sensación a escala internacional. Muchos países intentan cultivar Grüner Veltliner también en viñedos nacionales. En Alemania, Eslovaquia y la República Checa se encuentran pequeñas reservas de esta variedad de uva. Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda también están experimentando con esta variedad de uva, a veces con gran éxito. Sin embargo, la principal zona de cultivo sigue siendo Austria. Aquí, ⅓ de los viñedos -es decir, unas 17.000 hectáreas- están plantados con Grüner Veltliner. Esta variedad de uva se extiende por las laderas del valle del Danubio. De Wachau a Wagram, las vides crecen en los suelos de loess de las colinas no demasiado empinadas. Con vistas al río europeo.

Recomendación Grüner Veltliner

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De Wachau, cuna de Steinfeder y Federspiel, procede el muy premiado Kellerberg Smaragd de Domäne Wachau. No debe su nombre a la piedra preciosa, sino a la lagartija Smaragd que toma el sol en los viñedos a orillas del Danubio. El aroma polifacético a manzana, melocotón, pomelo, tabaco y pimienta se expresa en el cuerpo de color amarillo verdoso claro. 93 puntos de Falstaff no mienten, como tampoco lo hacen los mejores vinos Grüner Veltliner.

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La historia del Grüner Veltliner

La historia del Grüner Veltliner se remonta a la Edad Media. Está estrechamente vinculada a la región vinícola de Baja Austria, en el noreste del país. Esta región es conocida por la diversidad de sus suelos, que van desde los margosos a los de grava. Y por su clima panónico, caracterizado por días cálidos y noches frescas. Estas condiciones son ideales para el cultivo de la Grüner Veltliner.

Originalmente, la Grüner Veltliner se cultivaba en el Waldviertel, una subregión de la Baja Austria. Pero con el tiempo, el cultivo se extendió a otras partes de Austria, como Kamptal, Kremstal y Wachau. Cada una de estas regiones produce Grüner Veltliner con características diferentes. Pero todas comparten la frescura y elegancia características de este vino.

Las características del Grüner Veltliner

El Grüner Veltliner es un vino versátil que puede elaborarse en varios estilos. Desde ligero y afrutado hasta complejo y mineral. Las características más importantes de este vino son:

1. Afrutado: Grüner Veltliner suele mostrar aromas de manzana verde, pera, cítricos y melocotón. Esta frutosidad suele ir acompañada de una acidez refrescante que hace que el vino sea vivo y equilibrado.

2. Especiado: Otra característica distintiva del Grüner Veltliner es su nota picante, que a menudo recuerda a la pimienta blanca. Este toque picante aporta complejidad y profundidad al vino.

3. Mineralidad: Dependiendo de la región de cultivo, el Grüner Veltliner puede tener una mineralidad que recuerda a piedras mojadas o pizarra. Esto confiere al vino una dimensión adicional y lo hace especialmente interesante.

4. Versatilidad: El Grüner Veltliner puede producirse en diversos estilos. Desde fresco y ligero hasta maduro y potente. Esto lo convierte en un acompañante versátil para muchos tipos de comida. Desde ensaladas ligeras hasta platos asiáticos picantes.

El éxito internacional del Grüner Veltliner

En las últimas décadas, la Grüner Veltliner también ha ganado popularidad fuera de Austria. Es especialmente popular en Alemania y Estados Unidos. Su adaptabilidad climática ha llevado a cultivarla también en otras regiones vinícolas del mundo.

Las características de la Grüner Veltliner la han llevado a ser muy bien valorada por muchos críticos de vino internacionales. Su versatilidad en el paladar y las posibilidades de maridaje con diversos alimentos lo convierten en una elección de primer orden para los amantes del vino de todo el mundo.

El Grüner Veltliner es sin duda un tesoro de Austria que ha conquistado los corazones de los entendidos en vino. Tanto si lo disfruta solo como si lo sirve a sus invitados, el Grüner Veltliner le deleitará con su encanto especial. Y le ofrecerá una muestra de la tradición vinícola austriaca. Salud.

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