Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

El Brunello di Montalcino de Col d'Orcia se presenta en la copa con un radiante color rojo rubí y reflejos violáceos. El intenso y característico bouquet de este Sangiovese monovarietal desprende notas típicas de Brunello de bayas rojas maduras, cerezas jugosas y ciruelas completamente maduras. Matices de frutos secos tostados, algo de regaliz y roble fino completan la nariz de este vino superior de Col d'Orcia.

En boca, el Col d'Orcia Brunello di Montalcino se presenta con una excelente estructura, taninos bien redondeados y una acidez frutal vital pero nunca molesta. Final largo, especiado y agradable.

Vinificación del Brunello di Montalcino de Col d'Orcia

Las uvas de este Brunello proceden de clones especiales de Sangiovese y se someten a un riguroso proceso de selección tras ser vendimiadas a mano. El rendimiento de este vino de Col d'Orcia es casi la mitad (45 hl/ha) del rendimiento máximo de 80 hl/ha permitido para el Brunello di Montalcino.

La fermentación tiene lugar sobre los hollejos durante aproximadamente 18-20 días a temperatura controlada por debajo de 28°C en depósitos de acero inoxidable de 150 hl. El objetivo es extraer la mayor cantidad posible de color y taninos. A continuación, el Brunello di Montalcino de Col d'Orcia madura durante 3 años en barricas de roble de 25-50 y 75 hl de roble de Eslavonia y Allier, seguido de al menos 12 meses de afinamiento en botella.

Maridaje del Brunello de Col d'Orcia

Este Brunello de Col d'Orcia es una delicia con platos clásicos italianos como lasaña, pasta boloñesa u ossobuco.

Este Brunello de Col d'Orcia es una delicia con platos clásicos italianos como lasaña, pasta boloñesa u ossobuco.

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