Papale Primitivo di Manduria DOP - Varvaglione

El Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione es uno de los buques insignia de la bodega. Este extraordinario vino tinto llega a la copa con un rojo púrpura brillante y reflejos rojo cereza. La nariz está dominada por notas intensísimas de bayas maduras, ante todo moras, arándanos y grosellas rojas. Notas especiadas de azúcar cande moreno, madera de roble, cacao y regaliz redondean el bouquet del Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione.

En boca, el Papale –italiano para “papal”– comienza maravillosamente redondo, pleno y sedoso. Su sutil dulzor afrutado se combina de forma excelente con taninos suaves y un dulzor de fruta armoniosamente integrado.

Vinificación del Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione

Para este Primitivo de primera categoría de Manduria solo se utilizan uvas de cepas especialmente viejas. Tras la vendimia se despalillan y se encuban. Después de un cierto tiempo de maceración, el Papale Primitivo di Manduria pasa a los depósitos de fermentación a 26-28 °C. Una vez finalizada la fermentación y la fermentación maloláctica, el Varvaglione Papale se introduce en toneles (tonneaux) de roble francés, en los que puede afinarse durante 8 meses.
La serie de vinos Papale se creó con motivo del 90 aniversario de Varvaglione, celebrado en 2012. El vino “papal” recibió su nombre, por cierto, del viñedo en el que crecen las uvas para el Papale Primitivo, ya que este perteneció en su día a la familia del Papa Benedicto XIII.

Recomendación gastronómica para el Varvaglione Papale Primitivo di Manduria

Disfrute de este Primitivo de primera clase procedente de viñas viejas con platos de carne especiados como ragú de cordero con canela y membrillos, con entrecot a la parrilla con pimientos estofados o simplemente con chocolate selecto semiamargo.

Premios para el Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione

• Mundus Vini: oro para 2017
• Asia Wine Trophy: oro para 2017
• Concours Mondial de Bruxelles: plata para 2017
• Luca Maroni: 93 puntos para 2016

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