Pas Dosé - D'Araprì

Con el D'Araprì Pas Dosé llega a la copa un vino espumoso de primera clase. En ella despliega un color rojo claro maravillosamente brillante. La burbuja de este vino espumoso resplandece en la copa con una finura extrema y una persistencia extraordinaria. Si se le da algo de aire en la copa girándolo, se percibe en este espumoso un equilibrio excelente, ya que en las paredes de la copa no se aprecia ni acuoso ni con aspecto de sirope o licor. Este coupage italiano halaga en la copa con notas deliciosamente elegantes y complejas de limón, melocotón, manzana y mirabel. A esto se suman matices de retama.

En boca, la textura de este vino espumoso equilibrado se presenta maravillosamente ligera, crujiente y cremosa. En el final, este espumoso de la región vinícola de Apulia entusiasma por su hermosa longitud. Vuelven a manifestarse matices de limón y melocotón. En el posgusto se añaden también notas minerales procedentes de los suelos dominados por caliza y arcilla.

Vinificación del Pas Dosé de D'Araprì

La base del equilibrado Pas Dosé de Italia son uvas de las variedades Bombino Bianco y Pinot Noir. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Apulia. Aquí las vides hunden profundamente sus raíces en suelos de arcilla y piedra caliza. El Pas Dosé es un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la expresión, ya que este italiano respira un encanto europeo extraordinario que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. Además, tiene una influencia nada desdeñable en la maduración de la uva el hecho de que las uvas Bombino Bianco y Pinot Noir prosperen bajo la influencia de un clima más bien fresco. Esto se manifiesta, entre otras cosas, en racimos especialmente largos y homogéneos y en un contenido de alcohol más bien moderado en el vino. Tras la vendimia, las uvas se llevan rápidamente a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se molturan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación de los vinos base.

Recomendación gastronómica para el D'Araprì Pas Dosé

Disfrute de este vino espumoso de Italia idealmente muy bien frío, a 5 - 7 °C, como acompañamiento de una ensalada de endivias afrutada, ensalada de verduras con remolacha roja o verduras al wok con pescado.

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