Pecorino Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse

El soñado Pecorino de Tenuta Ulisse brilla con un amarillo intenso y un matiz verdoso en la copa. Este vino blanco italiano acaricia la nariz con un bouquet afrutado. Se desarrollan aromas deliciosos y dulces de frutas cítricas confitadas, durazno blanco, piña y papaya. Estas notas refrescantes se complementan con un sutil matiz salino.

Este refrescante Pecorino de Italia se presenta en el paladar con una acidez vivificante y desarrolla una gran estructura con mucho extracto. El final prolongado de este vino es untuoso con toques balsámicos.

Vinificación del Pecorino Terre di Chieti de Ulisse

La línea ULISSE consta de vinos monovarietales que demuestran de manera impresionante cuáles son los aromas y sabores fantásticos que emergen cuando las variedades autóctonas crecen en los suelos ideales para ellas. El origen de las uvas Pecorino es incierto, pero se han cultivado durante siglos en las regiones centrales de Italia, como Abruzos. La cosecha manual se lleva a cabo en recipientes de 10 kilogramos, y las uvas llegan a la bodega sin daños, enfriadas con dióxido de carbono seco. Allí se seleccionan nuevamente para garantizar una cosecha absolutamente sana. 

Las uvas se enfrían a -5°C mediante nitrógeno en un plazo de 3 minutos. Esto rompe la estructura celular y promueve la extracción, lo que explica la intensa y fascinante aromaticidad fresca y afrutada de este vino. La fermentación se lleva a cabo de manera controlada en temperatura en tanques de acero inoxidable, seguido de una crianza en los mismos durante un período de 3 meses.

Recomendación gastronómica para el Pecorino de Ulisse

Disfrute de este vino blanco seco con pescado a la parrilla o crudo, mariscos, risotto o queso.

Premios para el Pecorino de Tenuta Ulisse

• Luca Maroni: 95 puntos para 2018
• Luca Maroni: 96 puntos para 2016
• International Wine Challenge: Oro para 2016
• International Wine Challenge: Mejor Pecorino en la muestra para 2016
• AWC Vienna: Plata para 2016
• Gambero Rosso: 2 copas (añadas 2015, 2014, 2013, 2012, 2010)

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